カレーライスを作るといつもたくさん作って、何日も食べることになる。
カレーが大好きな者にとっては至福の時間。
でも、あまり好きではないわが息子にとっては、結構つらい様子。
カレーのときには、しばらくカレーの七変化ならぬ四変化で、食べつくすのです。
昨日のカレーを今日はどうしよう というわけで今日はカレーうどんに決定！！！
少し風邪気味な息子にとっても、よいかなと思いながら、さあ、カレーうどんの作成です。
まず第一関門はだしとりです。今日は、カツオぶしたっぷりのだし汁をとることにし（いつもはサバ節とカツオブシ）、それにみりんと塩、醤油で味を調えるだけなので、結構簡単。カツオぶしさえケチらなければ、風味のあるだし汁の完成です。
カレーうどんを食べている時、ふと、主人いわく・・・・・・・
「ママ、これだしパックを使ってないの？」
「そうよ、カツオぶしからだしとったのよ。」
「ふーん、やっぱり香りと味がちがうなあ・・・・」
息子いわく
「僕、わかんない・・・・・・」
体調が悪くてわからないのか、本当にわからないのか・・・・。
でも、この味がカツオのだしの味だということをすりこむために
「そう、これが本当の味なんだ。覚えておくんだよ」と主人がダメ押しをしました。
息子よ、覚えておきなさい。これがかつおだしの味だ～～～～～。
でも、こうやって味って覚えるものかも知れません。
小さいころから”本物の味”を食べることは重要ですよね。
家庭での食育だと思います。
私もカレーを作った次の日はカレーうどんに変身させます。
ただ私はめんつゆで作る本当に簡易的なものです。
本当にお恥ずかしいです> これから意識していきたいと思います。
初めまして。
カレーとおでんは日がたつほどおいしくなって大好きです。私はついつい面倒でダシは市販の顆粒ダシや液体のものを使ってしまいますが、こうやってちゃんとダシをとるところからするところ、見習いたいです。
息子さんも、今はわからないかもしれませんが、こういった手間のかかった本物のダシを味わいながら育っていれば違いを実感する日がくると思います。
それにしても旦那さんがそんなこと言ってくれるなんて、なんだか暖かい家族像がうかがえて、ほっこりしました。
ご主人の優しさが素敵です。作る人だけでなく食べる本人も、そして家族全体で食育出来る環境、大切ですね!
初めまして。
毎回我が家では、食べ盛り？の旦那の為、給食のような量でカレーを作ります。しかし、２日間くらいで終了するというスピード感があるので、残り物のカレーという状況がほとんどありません…。これはこれで、作りがいがあるということでしょうか（笑）
我が家も皆カレーが大好きです。市販のルーばかり使っています。だしの効いたカレーやうどん、美味しそうですね。今度頑張って、作ってみようと思います。
カレーの一工夫って、あまったカレーとにらめっこしながら毎日考えてしまいますよね！
私のHIT作としては、カレードリアなんかを作ったりしましたよ♪
私も昔食べたホタテがすごく美味しくなくて、ホタテって美味しくないなんて思っていましたが、本当に美味しいホタテを食べたときは、まったく違う食材な気がしました！
本当の味って、ちゃんと覚える事も必要ですね。。。
ケチらず面倒臭がらず本物を摂る努力、したいと思いました！！
だしパックを使わないだし。私も挑戦してみたいと思っています。
かつおをケチらなければできるもんなですね？！
先生のお子様は幸せ者ですね♪
だしの違いがわかるとか
ご主人はすごいですね。
私は気付かない気がする・・。
子供の時から味をしっかり覚えることは大切ですね。
カレーうどんで
ダシの違いに気付くご主人はすごい！
カレーうどんなのに
ダシの違いが出せることもすごい！
息子さんはかなりな英才教育を
受けていると思われます。
調理学実験でかつお節とこんぶとの合わせだしと、「味の素」との違いを比較した実験を思い出しました。
やはりしっかりだしをとると塩分控えめで美味しいだしがとれますね。
手作りカレーうどん美味しそうです。
私の家では、市販のだし汁を使うことが多いです・・・
最近一人暮らしを始めたので、これからはしっかりとだしをとって作ってみたいと思います。
私の家では、いりこでダシをとっていたので、調理実習で、合わせだしでとった時の味の違いにびっくりして、だしの大事さをすごく感じました。だしで、味の変化がつくのはおもしろいですよね。私もいろんなだしに挑戦したいと思います。
こんにちは
私はレトルトカレーを愛用しています。
幼少時代に良い食習慣を形成するだけでなく、舌を敏感にさせることも重要なんですね。
自分は正直ダシを判断は出来ないと思います。
ただこれからは意識してみます。
面白いお話ありがとうございます。
我が家では、だしはもっぱら顆粒だし（汗）
でもやっぱり子供には、本物の味＝おふくろの味として、記憶してもらいたいものですよね～。と、反省したところでこれからたま～には、だしからとってみようかな・・・。
私も先日、カレーを作りましたが一人暮らしのため２日連続カレーの日々が続きました。
作りすぎたら、今度は私もカレーうどんにしようと思います☆
本物の味という言葉が、身につまされる思いでした。
つい便利な粉末だしを使っています。
我が家の子供たちにも本物の味を...と考えさせられました。
カレーライスは金曜日か土曜日につくります。
次の日は休みなので、お昼にカレーうどんやカレースパにしていただいています。
みんなカレーが大好きなのに2ヶ月に1度くらいしか作らないです。
朝から作るのが大変だからです。
でも、夜が楽だからもう少し頻繁に作ってみようかな。
次の日も使えるしo(^^)o
顆粒だしとかつおからとっただし
香りや風味が全く違いますよね♪
私も大人になって実感しました。
息子さんも大きくなったら
このことを思い出して
なるほど～と思うのかもしれませんね！
初めてブログを読ませて頂きました。
やはり子供にとって、食べ物の風味や香りといった小さな変化は気づきにくのかもしれませんね。大人になるにつれ、わかってくるものなのでしょうか。
私もカレーが食べたくなりました！
カレーうどんは、最高ですよね。私は、市販のつゆのもと使ってしまいますが…。
私は、基本カレーはカレーとして食べます。1日目はカレー。2日目昼は惣菜屋で買ってきたとんかつと混ぜてカツカレー。2日目夜は、半熟目玉焼きを乗せた卵カレー。というような感じです。カレーは大好きですが、さすがに3日近く毎食カレーはつらいところがあります。
なので、カレーうどんもそそられるのですが、余ったカレーをカレーうどん以外にどう変化させて食べているのかがすごく気になりました!!
カレー皆大好きな食べ物です
残ったカレー、先生のようにカレーうどんにしたり
カレー味のスープなどにしています。
カレーライスはその家の個性が出ますよね。具だくさん、具が大きめ、とろとろ、…など。
お母さんが子供に教える最初の料理の代表かもしれないですね。
私も知らず知らずのうちに教え込まれているかも知れません。
カレーのエピソードで忘れもしないことが一つ。
数年前母が珍しくカレーうどんを作ってくれました。カレーライスばかりの我が家ではとても貴重な一品。でも食べてる途中からご飯まで出てきました。不思議に思いながら母に尋ねると、うどんの量が少ないと思い、ご飯を足したとのこと。大食いの私たちに対した母なりの気遣いだったのでしょうが、何とも言えない味でした。でもこれはこれで楽しい思い出です。
思い出というのは案外何気ないところから生まれるのですね。
よくよく思い出してみると、家で食べるカレーうどんとうどん屋さんで食べるカレーうどんの味は違うかも知れません。
カレーという香辛料が多く味の濃いものでも、出汁によって味は変わるんだと思うと、改めて出汁の大切さに気づくことができました。
カレーの残りでカレーうどん！正直うちは6人家族分＋αで、結構量作るので、だしの素使っちゃいます。
旦那の分だけ鰹節でだし作って...ちょい高級！！
でも、カレーはこだわりあって...玉ねぎ５～６個使用、ビーフカレーは牛筋、チキンカレーは鳥ガラ使用、カレー粉メーカー２種でカレールーは仕上げに１～２ケのみ！！キャベツの芯とか置いといて入れちゃう！これ、なかなかお勧め！！
本物の味，ちゃんとわかるのとわからないのとではひとつの文化の理解として，食の理解が大違いでしょうね…
いつか子どもができたら，餐場さんのご家庭のように食育をしていきたいと思います。
実家では、必ず母は市販品の顆粒出汁ではなく、かつおなりこんぶなりで出汁を取ってくれていました。
今思えば、こんな手間隙掛けてくれた事に感謝しないといけませんね。
今夜はカレーうどんにします!!!
「やっぱり香りと味がちがうなあ・・・」
言えるようになりたいです！
幼いころから保存料や化学調味料を含まない素材そのものの味を嗜んでいれば将来きっと味の違いが分かる大人になりますね。
味覚の鈍化も現代社会への適応なのかとも思ってしまいますが、
「多彩な味を感じられるということは人生を豊かにしてくれる」
ということと、
「繊細な味覚は大人になってからでも身につく」
ということを信じて気をつけていきたいです。
･･･家庭のカレーってやっぱりいいですよね☆暖かい！
息子さんにもぜひ好きになってもらいたいですね。
温かい家庭の様子がうかがえます。
家庭の味はカラダで覚える！コレが基本ですね。
「大人になるにつれて味の違いが分かるようになるんだよ～」
、って旨い事言ってみたいけど、化学調味料は頻繁に使うので
何とも言えません。
…残りの三変化も気になります。
常に「だしの素」を使ってます。
ややっぱり、手間がかからない分、楽なんですよね、かかる時間も全然違いますし。
手間暇かけてダシをとった料理を食べれるなんて、ご家族は幸せものですね♪
我が家ではカレーうどんは、めんつゆで割って作ってしまいます。簡単で良いんですよね～
でも、確かに本物の味って大事。
これからは意識して出汁をとるようにしようかな♪
・・・ちゃんと出汁をとるって色々難しそうで苦手意識があるのですが、美味しい出汁の取り方など、何かアドバイスがあれば教えてください（＾〇＾）
あたしはカレーが大好きなので、何日でも何杯でも食べれますが・・
うちの息子もカレーが何日も続くのは嫌みたいです。
と言うか、同じおかず等が続くのがいやな子です。
うちは息子と二人なので、カレーを作ると・・かなりの日数カレーが続くため、やはりうちもうどんに入れたり、カレーをソース替りに利用してかけたり・・・色々してみます。
でも、それでも駄目で結局息子の分は違うおかずを用意し、あたし一人で何日もカレーを食べ続けます^^;
カレーはオフクロの味、ぞれぞれの家庭に思いがありますね。
カレーうどん（そば）の味はそば屋さんでしか味わったことがありませんでした。手間をかけただし汁一度家で食べてみたくなりました。
カレーはオフクロの味、ぞれぞれの家庭に思いがありますね。
カレーうどん（そば）の味はそば屋さんでしか味わったことがありませんでした。手間をかけただし汁一度家で食べてみたくなりました。
だしのきいたカレーうどん、寒い時には特にピッタリですね。
顆粒のだしだと意外と塩分が高くなってしまったりしますしね。
たまには私もだしをとって料理をしたいと思います★
料理をするときはにぼしだしのパックとかを使ってしまいますね。一昨日久しぶりに昆布からちゃんとだしを取りました。
本当の味を活かした料理を心がけたいです。
私は結婚してからほとんどは市販のだしの素を使っていましたが、
今年の正月のお煮しめとお雑煮を昆布とかつおでダシをとってみたところ、
何とも言えぬ香りと上品なお味。
そして作ったものを食卓に出したときの、清々しい誇らしげ感？と言うか、
・・料理の本当の楽しさ・・♪
をわたしは結構な年齢になって感じたわけです（笑）
これからは本当の味にこだわれるような私になりたいでーす。
餐場さんの家族のかかわり方の中での、何気なくも様々な視点からの話題等々・・
また楽しみにしてます。
手間をかけて「化学調味料」を
使わずにだしをとる・・・・・
息子さんは幸せものですね。
現代の家庭では何％くらいができているのでしょうね。
一振りで終わる化学調味料をつい使ってしまいます。
子供の頃から化学調味料の味を覚えてしまうと、
味覚が化学調味料を好むようになってしまうと
聞いたことがあります。
手間暇かけてでも本物の味を覚えてほしいですね☆
カレーはなかなか食べきれないですよね。
私は一人暮らしなのでもはや鍋でカレーを作らずにいつもレトルトのパッケージを買っています。
実家にいたときは暖めなおして３回転みたいな形でした。だんだん味に深みが出て美味しくなっていくのが好きだったような気がします。
カレーって1日じゃ食べれないですよね。
カレーうどんってそういう風に味付けをすることを始めて知りました。
今度余ったカレーで作ってみたいと思います。
カレー四変化ということは、他にもあるということですか？
今の時代、家族みんなで食事をすることって少なく
なってますよね。
饗場先生の自宅は暖かくていいなって思います。
いつになっても家族みんなで食事をすることは大事ですね！
僕は、カレーは３日目でもカレーで食べちゃいます（笑）
子供の頃に本物の味を知っているか否か、大切なことだなと思います。
食の嗜好は、家庭の味に左右されると思うので。
いつもながら温かい家庭の雰囲気を感じられ、あったかい気持ちになりました(^^)
カレーがお嫌いなんですね。私はカレーは大好きで毎日でも食べれてしまいますね。確かに、自分が小さい頃と比べても今は、簡単な調理で食べれる便利な食品が増えたので、ダシを取った料理を食べさせてあげることって大切ですよね。
私もカレーうどんは大好きです。先生のようにダシ摂りからでなく、市販のめんつゆでカレーをとき、片栗粉でとろみを付けるだけで結構美味しく食べられますが、今度先生のように丁寧に作ってみようと思います。
だしの効いたカレーうどん。たまらないですね。
立ち食い蕎麦屋のカレーうどんを思い出してしまいますが、本当の味がわかるようになりたいものです。