後期も1ヶ月が過ぎました。

時間が経つのは早いですね！

来月には学祭があるので、今日のゼミでは学祭で出すものの試作もしました。

材料は、畑で取れた紫芋！

色々学生が考え、今日の試作はドーナツ、蒸しパン、鬼まんじゅうに紫芋を使いました。

当然、私たちは紫のものが出来あがると思いきや・・・鬼まんじゅう以外、みんな緑！

・・・あれ？なんで？

アクをもっと抜くとか、ボールの素材が悪いとか色々学生は考えましたが、正解は「紫芋の色素であるアントシアニンはアルカリ性になると緑になる」でした！

ベーキングパウダーで、生地がアルカリ性になっていたんですね。

私も、昔学生時代に食品学実験あたりでアントシアニンの変色を実験したのに、すっかり忘れていました(^ ^;)

色々なところで習ったことは、全て繋がっているんですね。

味もおいしいし、緑も面白いという意見も出ましたが、せっかくの紫芋なので紫色を出したいという事で、来週はその他のおやつを作るそうです。

来週は、福祉の学生に嚥下食を提供して試食してもらう授業も後に控えているので、大忙しです。

（嚥下や嚥下食について復習もして欲しいし！）

役割分担して、早めに終わりましょう♪

さて、エジプト旅行についてのコメントもありがとうございました♪

日差しの中は、日本から持っていった温度計は役に立たなかったぐらい暑かったですが（つまり50度以上）、日陰に入ると涼しかったです。

おいしかったのは、何と言ってもパン！

さすが穀倉地帯！というおいしさ。どこで食べても外れはありません。

モロヘイヤスープもおかわりしたほどおいしかったし、ムサカというなすとひき肉を焼いたものもおいしかったです。

ご飯派の人には、コシャリという、お米と短いパスタをトマトソースでチャーハンにしたようなものもお勧めです。

海に面しているアレキサンドリアでは、イカやエビのフリッター食べました。

これまたおいしい！日本人が大好きな味だと思います。

あと、マンゴーなどのフルーツをそのまま絞った生ジュースも濃厚で、本当においしかったです。

お腹壊しても悔いはない！という覚悟でしたが（笑）、私は一回も壊しませんでした。

次は、どこに行けるのかな？

リゾートにはあまり行った事がないので、ぜひ行きたいですね。

一生に一度は、オーロラ見たいなって思ってます♪

ではまた！

10月から後期も開始です♪

なんだかんだで夏休み中も学生に会っていましたが、みんな勢ぞろいするのは10月に入ってからです。

積もる話もあったでしょうが、授業は真面目に受けていましたよ！

本学のスケジュールはたぶん、他の大学よりも遅いペースだと思います。

7月半ばに正規の授業が終わって、それから7月いっぱい補講期間、8月第1週がテスト期間、第2週がオープンキャンパスでした。

そこから学生は夏休みに入り、9月終わりのオリエンテーションを受けて、10月から後期開始です。

他の大学は、9月連休明けくらいから後期開始じゃないでしょうか？

大学教員の夏休みについて、コメントありがとうございましたm(_ _)m

主張したいのは、「忙しいんだ！」ではなく、「普通に社会人です！」です（笑）

今年はなんだかんだでまとまった休みは取りませんでしたが、去年は1週間有給休暇を取って、エジプトへ行ってきました！

エジプト料理はおいしかったです☆

お土産のハイビスカスティーは、ゼミ生には不評でしたが・・・

学生時代ほど海外には行けなくなりましたが、まだまだ行きたい国もあるので、機会を見て行ってみたいです。

そうそう、三重大学との連携講座では、パンは食べられました（笑）

でも、材料としては学生分だけ用意されていたと思います。

みんなで捏ねて、パンを成形するときに、学生が私の分も作ってくれました☆（優しい！）

他の班のパンより小さかったですが、素朴な味がしておいしかったですよ♪

校外実習では、学生は奮闘していたみたいです。

でも、授業で習っていても質問にきちんと答えられなかったり、実際には動けなかったって落ち込んでいた学生も多かったかな？

ベテランの栄養士さん並に動けるはずがないのだから、分からないことは積極的に質問すると良いですね。

10月一杯、校外実習で抜ける学生がちらほらいるので、授業の進め方も悩んでしまいます(^ ^;)

校外実習の報告会も来月あるので、どんな話が聞けるのか楽しみです。

そして、校外実習での経験を活かすために、他専攻とのコラボ授業も企画しました！

本学には、栄養士を目指す食物栄養学専攻と社会福祉士を始めとする生活福祉や心理を勉強する専攻があります。

（他には、建築を学ぶ専攻と、法律経済を学ぶ学科があります）

社会福祉士を目指す学生に、うちのゼミ生が校外実習での経験を伝え、そして学んできた嚥下食を作って、社会福祉士を目指す学生が食介助を実習する企画です♪

本学でも初めての試みなので、うまくいくといいなと思っています！

うちのゼミ生もやる気満々で、早速試作の予定を話し合っていました☆

私も、夏休み中に行った学会で頂いた、栄養補助食品（ムース）を提供する予定です。

しかし、最近の栄養補助食品っておいしいですね（笑）

学生時代に試食した栄養補助食品は、あまりおいしくなった記憶があります・・・

栄養の世界も、本当に日進月歩ですね！

ではまた☆