皆様からたくさんの貴重なコメントいただきました。ありがとうございます。
第2回目は「食品の機能」についてご説明しましょう。
「食品の機能」とは
食品は人間の健康を根本から左右する因子であり、生体と密接に関係しています。
食品が生体に対して果たす作用、食品と生体との相互作用を「食品の機能」といいます。
食品には３つの機能があります。
（１）一次機能
栄養機能ともいう。食品に含まれる栄養素が生体に対して果たす機能です。
生命の維持機能です。具体的には炭水化物や脂肪はエネルギーを供給し、
たんぱく質は血や肉になる。ビタミンやミネラルは体の調子を整えるなどであります。
一次機能は栄養学の誕生以来、長年に渡り研究されてきました。今も研究され続けています。
（２）二次機能
味覚嗅覚応答機能（感覚機能）ともいう。食欲増進機能です。
食品の色、味、香り、テクスチュアなどは五感に訴えられます。食べ物をおいしいと感じさせる機能です。おいしく食べられることは喜び、満足感、充実感などを味わうことにつながるので、これも食品として持ち備えて重要な機能です。
（３）三次機能
生理調節機能ともいう。人体はホメオスタシスが維持され、神経系、循環器系、ホルモン系などが連動して初めて健康が保持されます。これらの生理調節機能を円滑に司る機能が三次機能です。三次機能成分が食品中あるいは食品由来の物質に存在することが解明されてきました。
たとえば、食物繊維は栄養素ではないが、消化管内で特有の生理機能を発揮し、生活習慣病をはじめとする疾病の発病を予防します。
食品の三次機能は高次の生命活動に対する調節機能であり、生体防御、疾病の防止、疾病の回復、体調リズムの調節、老化抑制などの働きがあります。
三次機能成分を食品から抽出し、それを飲料、クッキーなどの加工食品に添加します。ヒト試験を実施し、国への申請をし審査を受け、その結果、機能性が科学的に証明された場合には保健の用途を表示することができるようになります。「特定保健用食品」として国の許可マークがつけられます。現在、941品目について表示が許可されています。今後もますます増えていくことでしょう。
消費者は購入する際の目安として利用することができます。
トクホは最近本当に多いですよね
色々なスーパーでコーナーを見かけるようになりました
１つの食品でも、色々な機能があると勉強になりました。
ブログに無事に画像を貼り付けられましたね
経歴などをオープンにしすぎているところが
少し、気になりますが
トクホは一時期付ければいいくらいに、沢山の種類も出てスーパーでも良く見かけるようになりましたよね。でも現状薬のように思う方も少なくないです。飲んでいる（食べている）から平気と思ってしまうところが、トクホの怖いところだと思います。
情報発信側も、しっかり伝えていかないといけないですよね。
食品には３つの機能があるんですね。
一次機能、二次機能、三次機能・・
勉強になります＾＾；
年を取るにつれ、健康を意識するようになり
ました。
これからは二次機能を満足させつつ、三次機
能にも注意を払います。
私はあまり詳しいことはわかりませんが、一次機能、二次機能というものがあるのですね。
最近は「トクホ」の商品を目にする機会も増え、購入することもあります。
体のことに気を使うことは大事ですよね。
「トクホ」をこれからも頼りにしています。（笑）
食品の機能をよく理解して
うまく生かせれば
バランス良くおいしく
正しく摂取できるのですね。
常にきちんと機能把握ができると
良いですね。
昔家庭科の教科書に書いてあったような・・ないような・・
自分は栄養科とかを出ていないので専門的な
事はわからないのですが・・
特保の商品って・・・何かしら意味があるんでしょうか？
それを購入し、食べたり、飲んだりして・・
販売者としては、特保のように何かしら認定を
受けていれば売れると思っているんでしょうけど。。
トクホも最近はスーパーでもかなりの種類がそろっていますよね。お値段は多少張りますが、やはり体のことを考えて、生活に取り入れていきたいですよね。
先生の注目している商品や、愛用している商品はありますか？
三つの機能それぞれに大切な役割を持っているのですね、最近各メーカー特保の開発が盛んですがどれが自分に合うか迷ってしまいます。
大学時代の授業を思い出しました。
最近は、トクホ商品も多いので、購入に迷ってしまいます。
保健はとるのが大変だと聞いたことがあります。
その分こういった機能は十分あるということなのでしょう。
参考になります。
見た目も立派な機能なんですね。確かに見た目が不味そうだと食べる意欲を失いますね。料理を作るときも見た目に気を配ろうと思います。