はじめまして。
女子栄養大学の三浦理代と申します。どうぞよろしくお願いします。
女子栄養大学は「食」と「健康」のメッカです。教育のアドミッションポリシーは「食べ物で健康をつくる」というものです。
私の研究室では「食べ物の生理機能性」について研究をしております。中でも野菜の生理機能性を調べることを精力的に行っています。
ブログでは野菜にはどんな生理機能性成分が含まれているのか、また健康にどのように役立つのか解説してまいります。
今回は「健康を維持する食習慣と、今話題の食物生理機能」について書いてみます。
フランスの裁判官ブリヤ・サバラン（1755-1826)の「食物で人間がわかる」という言葉があります。いささか極端ですが、とりもなおさず、私たちの体が食物から作られているということを表わしています。日頃、何気なく食べている食物は、実は「生きる」ために食べているのです。人生80年と仮定すると、生涯に食べる量は重量にして、驚くべきことに、およそ50トンにもなります。これは引っ越し用の4トントラックに13台という実に膨大な量になるのです。食物の成分は体に入って血や肉になったり、手や足を動かすエネルギーに変わったりします。食物から得たエネルギーを一生涯使い続けるのです。そう考えると食物は限りなく神聖なものに見えてきます。
古代より健康と長寿は万人の悲願。その健康と長寿を作る源が食べ物です。食物は人間の健康を根本から左右する因子です。生体と密接に関係しています。病気から回復するにも食物が重要です。食べ方の善し悪しは健康に直接響いてきます。食べ方がよいと健康を保持・増進できますが、逆に食べ方が悪いと健康が脅かされます。毎日の食事の仕方が、何をどれだけ食べるかということが、将来の健康維持の重要な決め手になります。長期に渡る食生活の偏りや栄養バランスの偏りが高血圧、動脈硬化、糖尿病、高脂血症などの生活習慣病を引き起こすことが明らかになりました。生活習慣病を予防するためには日常の生活、特に食生活に問題点をみつけ、生活習慣を改善することによって病気を防ぐ、すなわち、一次予防が大切であることが知られています。
古来、中国では医食同源という言葉があります。食べ物とクスリは同根であり、この二つはつながっているという考え方です。今日、食物のもつ「クスリ的要素」にメスを入れる研究が一段と盛んになってきました。昔から体によいといわれてきた食品について、具体的にどんな成分が役立つのか解明されつつあります。身の回りの食品、野菜、果物、穀類、豆類、芋類、きのこ類などに、さまざまな疾病に対して予防的な面より、食品が医薬品の肩代わりをする可能性が明らかにされてきました。これらの食品を日頃の食生活の中で巧みに組み合わせて利用することが大切です。
はじめまして
乱れた食生活をしていると、
便秘や肌荒れに現れます。
また、体が野菜やあたたかいスープ
体がほっとするようなものが食べたくなります。
私たちの体は本当に食べものに左右されていますね
日本に生まれれば、ほぼ世界中のあらゆる食べ物を
手に入れることができる時代です。
体の欲するままに食べる事が、
実は体に良くなかったという事が
わかるようになったのは、
ごく最近のことですからね。
食べるものが豊富にあるという事は
実は危険なことなのだという認識が必要なのですね。
上手に調整して食べる事が
大事なのですね。
はじめまして！
医食同源・・私の恩師からもよく聞きました。
栄養は最大の予防医学だと思います。
はじめまして。
５０トンにはとても驚きました。
私も大学で栄養学を専攻していて、管理栄養士の資格を持っているのですが、改めて食物について勉強していてよかったと感じました。
こんにちは！お久しぶりです^∀^
大学では大変お世話になりました。また先生のお話が聞けるなんて、嬉しいです♪
その膨大な量ならば、同じ野菜でも、食べ方によっては体を作るにも壊すにも回るって事、納得ですね。次回の更新も楽しみにしています!!!
ブログ拝見しました
これからも注意して更新してください
はじめまして☆こんにちは(^_^)
今後のブログも楽しみに待ってます！
健康を維持する食習慣を学んでいきたいです。
はじめまして！
食物は人間の健康を根本から左右する。生体と密接に関係していて、病気から回復するにも食物が重要。食べ方の善し悪しは健康に直接響いてきます。
まさにそうですよね。
食べ物一つでそのひとの人生が大きく左右しますよね。
50トン！そんなに食べているんですね～
その量が、どのような内容で50トン食べるかで大きく違うでしょうね。今後のブログ楽しみにしておりす♪
食事内容の良し悪しと健康が健康と関連が深いことを、身をもって感じている今日この頃です。
まだ今なら間に合うと思うので、今のうちによい食生活を身につけたいと思います。
こんにちは。
食品を上手く利用して、薬に頼らない生活を送れたら
すばらしいことですよね。
これからの更新、楽しみにしております。
はじめまして。。
30歳を目前に控え食事への考え方も
変化しつつある今日この頃・・・
先生のブログ楽しみにしています。
はじめまして、わたしは生活習慣病のオンパレード（糖尿病は除き）です。これからの先生の食品のもつ薬理作用のお話楽しみにしています。よろしくお願いします。
はじめまして！
一生に食べる量ってすごいですね。考えてみたこともなかったですが、数字になるとびっくりします。
先生のブログで色々勉強したいと思っています！これからの更新楽しみにしています。
人間の体が何を摂取しても健康状態が悪化せず、体型も変わらず維持できるという理想のものになることを願っているのですが、人類はやはり病気と闘っていくことになるのでしょうか。
好きなものを好きなだけ・・・・というわけにはいきませんよね。食生活気をつけたいと思います。
はじめまして、野菜の生理機能性の解説楽しみにしています。好ましくない生活習慣を断ち切れない私には先生のブログが良い教科書になると思っています。