夏に熱いお茶を飲む管理栄養士、斎藤雅文です。

2007年に日本の最高気温を更新した熊谷市* (40.9 ℃) が近いことから連日最高気温37℃の猛暑を満喫する今日この頃です。

今回は『ゴミ』がテーマです。

皆さんは、家庭で出るゴミの量を意識したことはありますか?

環境が変化するといつも意識しないことに気づく契機となります。

私自身は、この夏に富士山に挑戦したことがきっかけで生活の中でゴミの量を意識するようになりました。

富士山には吉田口、富士宮口、須走口、御殿場口の4つの登山道があり、昨年は292058人の登山者が訪れています**。

標高3776mに挑むためには荷物の重量を少なくすることも登山を快適にする1つの考え方だと思います。

登山ではゴミを持ち帰ることが基本ですので、帰りの荷物を最小限にするために、つぶしやすいペットボトルや包装の少ない補食を選んで購入していました。

しかし、私自身は普段の生活であまりゴミの量を考えた商品の選択などを意識していないことに気づき、身につまされました。

今回の登山では須走口から7合目にある山小屋に泊まり、山頂で御来光を見る登山計画でしたが、あいにく曇り空のため御来光は見ることが出来ませんでした。

しかし、普段味わうことのできない自然の中で、行き交う人と挨拶を交わし、疲れている人には声をかける温かな環境に身を置いたことで気分は晴天になりました。

最近のニュースでは、大手スーパーが食肉のノントレイ販売や食品メーカーが包装容器を減量するなどの環境負荷低減に取り組んでいます。

私たちもまずはレジ袋や割り箸を減らすなどゴミの量を意識し、身体だけでなく、地球にも健康な生活を心がけてみませんか?

※須走口の下山道から見える富士山

(*熊谷市公式ホームページより)

(**環境省関東地方環境事務所 国立公園・保全整備課「平成21 年度の富士山登山者数について」より)

週末にハイキングを楽しむ管理栄養士、斎藤雅文です。

ようやく長かった梅雨が明けて、夏らしい日差しが少しずつ肌の色を染める今日この頃です。

今回は『工場見学』がテーマです。

皆さんは、１週間に緑茶をどの程度飲みますか?

私は、昼食後に急須で入れた緑茶を飲んでいます。

緑茶について、私の勤務する大学からほど近い埼玉県狭山市の『狭山茶摘み唄』では日本三大茶を『色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす。』と謳っています。また、茶の栽培面積、生産量共に静岡県が全国で最も多く、次いで鹿児島県、三重県と続き、名実共に静岡県が茶処であることが分かります*。

先日、静岡県の東海道島田宿に行ってきました。島田宿は『箱根八里は馬でも越すが、越すに越されぬ大井川』と謳われる大井川を有し、茶畑に囲まれた風光明媚な土地です。

※静岡県牧之原にて撮影

今回は丸七製茶さんのご厚意により、茶畑農園から販売までを見学させていただきました。

緑茶の製造は、茶畑から茶葉を摘み、荒茶製造 (茶葉を蒸し、粗揉、揉念、中揉、精揉、乾燥を行う工程) 、仕上げ加工 (荒茶を火入れ乾燥し、ふるい分け、切断、選別を行う工程) 、顧客や消費者のニーズに合わせたブレンドや価格設定を経て、私たちの手元に届きます。

今年は、梅雨が長かったこともあり、茶摘みの時期が重なってしまうなどの苦労もあったそうです。

また、実際に茶葉3gずつにお湯を注ぎ、それぞれ特徴の違う緑茶の試飲をさせて頂きました。

従来の香りと花の香りのする茶葉を比較しましたが、花の香りのする茶葉は香りに甘みがあり、口の中でも独特のフレーバーを楽しむことが出来、いつもとは一味違った一服を味わえると思います。

総務省の家計調査によると1世帯あたりの緑茶の消費が年間4232円 (世帯主が29歳まででは508円、単身世帯では2921円) で、茶飲料が5774円 (世帯主が29歳まででは7389円、単身世帯では5952円) となっています**。

手軽なペットボトルや紙パックで緑茶を飲むことは汎用性も高く好まれますが、温故知新、急須で入れた香りを楽しむ緑茶を飲んでみてはいかがでしょうか?

また、緑茶に限らず調味料、飲料、菓子などが好きな方、もしくは興味がある方は、この夏に食品工場へ足を運んでみてはいかがでしょうか?

(*農林水産統計『平成21年度産茶生産量』『平成21年果樹及び茶栽培面積』より)

(**総務省『家計調査　家計消費指数 (平成17年基準) 』より)

好き嫌いが一つ減った管理栄養士、斎藤雅文です。

朝の天気予報を見ながら洗濯物を干そうかどうかと迷い、そろそろ梅雨入りかなと思う今日この頃です。

今回は『地産地消』がテーマです。

皆さんは、どんなときに地産地消を最も実践していると感じますか?

私は路地販売で野菜や果物を買うときに最も地産地消を実践していると感じます。

先日、自宅からほど近い越生へハイキングに行ってきました。

越生町は武蔵野丘陵に位置し、山あり滝ありの大自然に囲まれたハイキングに最適な地域です。

また、地元の特産品として梅林に代表される梅 (栽培面積40 ha、収穫量225 t) や、収穫量・生産量ともに関東一を誇る柚子 (栽培面積25 ha、生産量100 t) が有名です*。

ちなみに越生町では現在『うめ・ゆず料理レシピコンテスト　うめの部』を行っていますので、興味のある方は、越生町のHPをご確認下さい。

今回は、帰路の途中に農家の前で知り合ったハイカーたちの勧めで、路地販売に並んでいたサマーオレンジという果物を購入してきました。

後日、研究室の学生と一緒にこのサマーオレンジを食べましたが、味は酸味が強く、スッキリした印象のオレンジでした。

農林水産省のアンケート調査**によると、『日常生活での食材の買い物や食事等において、地産地消をどの程度意識しているかについては、農業者及び消費者ともに9割が「意識している」を選択』しており、意識が高いことが伺えます。

栄養カルタで遊ぶ管理栄養士、斎藤雅文です。

大学がお茶で有名な埼玉県狭山市からほど近いことから、最近は茶畑の緑を眺めながら、もうすぐ来る夏が楽しみな今日この頃です。

今回は『好き嫌い』がテーマです。

皆さんは、嫌いな野菜はありますか?

私は、野菜大好きです。でも少しだけ茗荷 (みょうが) が苦手です。

言い訳をさせていただくと両親ともに茗荷が苦手ということもあり、今日までに私の実家の食卓に現れたことはありませんでした。

先日『クッキング男子』という言葉の流行に乗って、友人が開いている料理教室に行ってきました。

私は料理が好きなので、予約してからずっと楽しみにしていましたが、頂いたレシピに茗荷の文字があり、少し考えてしまいました。

※抹茶プリンを作りました (料理教室にて撮影)

しかし料理が始まると楽しい雰囲気ですっかり茗荷のことを忘れてしまい、結果から申し上げるとみょうがを食べることができました。

現在、一人暮らしなので自宅ではみょうがを意識してしまい、食べることはできなかったと思います (まず購入しようとも考えなかったと思います) 。

また、健康日本21 (厚生労働省) では、『量、質ともにきちんとした食事をする者の割合を増加 (1日最低1食、きちんとした食事を、家族等2人以上で楽しく、30分以上かけてとる者の割合の増加)』や『自分の食生活に問題があると思う者のうち、改善意欲のある者の割合の増加』を目標に掲げています。

もしかすると食環境づくりは、豊かな食生活を送るためだけでなく、偏食を克服するためのヒントなのかもしれません。

もう少しすると美味しい夏野菜のシーズン到来です。ときには気の合う仲間と苦手な野菜を持ち寄って料理してみてはいかがでしょうか?

自転車通勤する管理栄養士、斎藤雅文です。

現在キャンパス内の桜 (ソメイヨシノだと思います) が見ごろを迎え、春爛漫で気持ちが和む、今日この頃です。

皆さんは最近『食育』という言葉を耳にしませんか?

最近また童心に返りカルタ遊びを始めました。

そのカルタとは、私が大学3年生時に食育をテーマにしたサークル活動の一環として作っていた『栄養カルタ』です。

当時 (約4年前) は、自分たちで作ったカルタを持って保育所や幼稚園、小学校に食育に行こう、と仲間たちと夢見ながら毎週のように読み札を考えたりしましたが、作成時間が少なく、完成には至りませんでした。 

しかし、立派な後輩たちが昨年『栄養カルタ』を完成させ、現在、埼玉県坂戸市を中心とした地域の保育所を巡業して食育の活動をおこなっています。

埼玉県の子どもの肥満者の割合*が男子 10.24 % (11.97 %)、女子 10.03 % (9.84 %)です。また、朝食を毎日食べている子ども**が小学6年生 88.5 % (88.5 %)、中学3年生 82.2 % (82.3 %) です。(カッコ内は日本全体の数値です)

将来『栄養カルタ』がこのような数値に少しでも影響を与えることができたら嬉しいです。

食育基本法によると『食育は、食に関する適切な判断力を養い、生涯にわたって健全な食生活を実現することにより、国民の心身の健康の増進と豊かな人間形成に資することを旨として、行われなければならない。 (第一章　第二条) 』と謳われています。

『栄養カルタ』に限らず、友達と一緒におやつの量を半分にしてみる、家族との食事に地元で採れた野菜を使うなど身近なところでも食育があるのではないかと思います。

新たなスタートに最適なこの季節、身近な食育を探して、始めてみてはいかがですか?

(*平成20年度文部科学省「学校保健統計」より)

(**平成21年度文部科学省「全国学力・学習状況調査」より)

この度、ファンデリーさんのご厚意でBlogに挑戦する機会を頂きました。

大学に勤務する管理栄養士、斎藤雅文です。

皆さんは日頃どれくらい運動されていますか?

私は毎日の運動不足解消のため、片道約10 kmの道のりを30分かけて自転車で通勤しております。(およそ時速20 kmです)

余談になりますが、学生時代 (昨年ですが...、) は週1回、土曜日に片道約40 kmの道のりを1時間40分かけて通学していました。(およそ時速24 kmと昨年の方がタフでした)

勤務地が埼玉県坂戸市にあり、梅林で有名な越生市に近いことから自転車での道中は現在、梅の香を感じることができ、春の訪れが楽しみな今日この頃です。

また、厚生労働省では1週間に23エクササイズ*以上の生活活動や運動を目標としております。

私の場合、1日1時間の自転車 (サイクリング15分** = 1エクササイズ) は4エクササイズとなり、1週間に6回の通勤で24エクササイズとなります。

なんとか目標に到達しましたが、日頃から意識して運動を取り入れないとなかなか難しい目標に感じるかもしれません。

ちなみに20分の歩行や10分の軽いジョギングが1エクササイズです。

その他にも生活の中でエクササイズを増やすことは簡単にできるので、興味がある方は厚生労働省、健康づくりのための運動基準2006で検索してみてください。

目標になっている23エクササイズ以上は遠くても、春めく今日から1日1エクササイズずつ増やして生活してみてはいかがでしょうか?

(*エクササイズとは生活活動や運動の単位です)

(**正確には時速16 km未満のサイクリング)