先月(２月)から、過去のブログ記事に対し英語のコメントが届くようになりました。迷惑メールならぬ迷惑コメントです。

当初は１日数件だったものが、十数件...、そして今では数十件に増えました。地道な削除が日課になりましたが、他のブロガーの先生方にも届いているのではないでしょか。 

さて、３月も中旬となり、今日(13日)の山口県宇部市は日中の気温が15℃を超える穏やかな春の日になりました。

畑の草花が活気付いてきました。 

ホトケノザ(仏の座)とナズナ（別名ペンペン草）が気持ちよさそうに広がっています。

　　　　　　 　草花(時に雑草)ですが、グラスなどにたっぷり生けると素敵です

そして、可愛らしい水色の花は、オオイヌフグリです。

れんげ草はまだかな？　私にとって春の到来を決定付けるのは"れんげ草"なのです。

《この時期、学生は？》 

この時期、学生はどのような状況なのでしょう。

まず、２年生は２月下旬に"食物栄養ゼミ発表会"、翌日の"洋食テーブルマナー"をもって教育行事はすべて終了し(本学HPをご覧ください)、あとは３月２０日(日)の卒業式を待つのみです。

学生の中には、就職内定先で実習や引継ぎ等で新人教育を受けている者、僅かながら、引き続き就活を行なっている者もいます。そうそう、卒業旅行中の学生もあるでしょうね。

そして１年生は、"食物栄養ゼミ発表会"終了後から新学期開始の４月７日(木)まで事実上の"春休み"となります。

そこで、この時期を利用して毎年"集中講義"を行なっています。

当該科目は２年次前期開講の"給食実務実習"で、授業内容の一部を前倒しで行なっています。

この科目は、"給食管理学実習"について、学内実習から校外実習に繋げる科目として位置付けています。

よって、学内給食管理学実習のまとめと展開、校外実習に向けた準備という内容になります。

《１年生の集中講義》

集中講義での具体的な内容は次の２項目です。

　①対象別給食の実施

　　　保育所給食の献立立案、給食実習

　②統計に関する基礎、情報の収集と活用(パソコン)

　　　データの処理...計算(平均値、標準偏差)、ヒストグラム

 データの検定　T検定、相関検定、回帰検定、χ^２検定

　　　　　　　　　　 クロス集計

　　　インターネットから入手した資料の利用および文献検索の方法

パソコンを使った演習は「公衆衛生学」ご担当の荒巻先生に教わりました

以上の２項目に校外実習ガイダンスを含め、２月２８日(月)～３月３日(木)の４日間で実施しました。

ここで、給食実習を行なった保育所給食献立(３例)を紹介します。 

３月１日(火)実習生３班の献立　主菜：魚介類

《食事は健康につながる》

学生自身にとって、"バランスのとれた食事"や"望ましい食生活"の理解や実践がまだまだ十分でない状況にあります。それは、学生の食事調査結果や献立作成の課題等から把握できます。

そこに、"対象別のバランスのとれた食事"となると、一層困難なようです。

エネルギー量や栄養素量と食品群との関連、料理のサイズ、料理の組み合わせ方(献立立案)がつながらないと、全ての人を対象にした"バランスのとれた食事"の計画や指導(給食含む)は難しくなります。

人の健康に直結しているのは食事(量と組み合わせ方)です。(単品)料理をおいしく作ることも大切ですが、基本は"バランスのとれた食事"です。よって、これが実践できる知識と技術を兼ね備えなければなりません。

それは、校外実習だけでなく、その先にある就職にも影響します。

そのような現状を踏まえ、回数を重ねて体験することの重要性を痛感しています。

前年度までは２回の実施であった保育所給食献立の実習も、今年度は回数を増やし、全ての学生(３班)が実習を担当し、３回分の給食を喫食体験することができました。

この体験と献立例が、校外実習や就職に少しでも役に立てたら...と、願っています。

《おわりに...そして 次へのつなぎ》 

昨日１２日(土)は、１年生対象の保護者会を行ないました。

単位修得状況や進路(就職・編入学)に関する情報交換が主な目的です。

学生の希望通りの就職内定を得るためには、安定した学生生活(勉学環境含む)が基盤となり、これには家庭との連携が必須となります。

短大と家庭との双方向の情報交換ができる保護者会には、毎年多くの方が出席されます。

個人面談での情報交換を基に学科で意見交換し、２年次の単位修得や進路(就職・編入学)サポートにつなげていきます。 

４月７日に新２年生を迎える前に、４月６日には新入生を迎えます(入学式)。

...それまでに、今年度(数年分が蓄積中)の片づけに追われる毎日になりそうです。

次回は、料理のレパートリーについて綴ります。

木へんに春と書いて"椿"となるように、椿は春の花の代表です。

白椿が咲きました。椿といえば赤を思い浮かべますが、白色も清楚な感じでいいですね。

上巳(ｼﾞｮｳｼ：雛祭り)、啓蟄(ｹｲﾁﾂ)と、３月上旬の節句、節気が過ぎました。

雛祭りは、この辺りでは今でも旧暦(一カ月遅れ)の４月３日に盛り上がり？があるようです。

この頃(４月上旬)になると桃の花が咲き、桃の節句にちょうどいい具合です。

（ちなみに、端午の節句６月５日、七夕８月７日と、やはり一か月遅れです。）

近年は、多くの地域で"お雛様めぐり"が行なわれているようですね。規模は小さいながら、地元 山陽小野田市厚狭地区でも３月３日～13日まで実施されています。

《"春よ恋"とは》

さて、今日のブログテーマから、春は出会いの季節、恋が芽生える予感なんて、そのような内容の展開を期待しておられる方もあるかもしれません。申し訳ありません。

雛祭りには、白酒、ちらしずし、蛤汁、ひなあられ、菱もち、草もち...がふさわしいですね。

そこで、菱もちに見立てた"三色ゼリー"を考案し、春が恋しい気持ちから"春よ恋"なんて勝手にネーミングしてみました。

春らしい彩りに、思わず "春よ恋"なんて言ってしまいそうでしょう？

２年前のある授業で、"大人にも子どもにもふさわしいおやつ"をテーマにしたグループに、ミルクゼリーの応用でこの三色ゼリーを提案してみました。そして、"春よ恋"のネーミングに学生たちは "ええ～っ！"と、やや引いていたようでした。

《至福のひと時、優しい時間》

さて、こちら山口県西部は昨日は雨、今日は晴天。このようにして徐々に暖かい春に近づいていきます。そのような季節に、こんな温かい飲み物はいかがでしょうか。

とっておきの面白い器"耐熱二層グラス"があります。(頂き物なのです)

二層構造のため、熱い飲み物を入れても表面が熱くならないので持ちやすく、また保温性も高いという特徴があります。手にフィットするデザインです。

ちなみに、冷たい飲み物を入れた場合、グラスの外側に水滴がつかないのが特徴です。よって、水滴が滴り落ちたり、手を濡らすことも無く、快適さも兼ね備えている二層グラスです。

まずはホットコーヒーにリキュールを入れてみましょう。

リキュールは、ベイリーズのクリームリキュールです。これは昨年の忘年会でゲットした？ものです。  

　　　　　春咲きクリスマスローズ　赤　　　　　　　春咲きクリスマスローズ　白

 　 小さな春はもう始まっています。これからの春の風景が、一層楽しみになります。 

　 ...今日は、三層(ゼリー)、二層(グラス)、一層の話になりましたね...

　 暖かな春を待つ今この時も、"大切な時間"ですね。