お酒を作っています。稲の後に麦も植えたり、トマトやゴーヤ、落花生などの野菜も

栽培しているんですよ。　

秋ごろの屋上の水田はこんな感じ。ビルとかかしのコントラストが独特ですね。

たくさんの屋上に水田や農園ができて、高さの違うビルを空からみたら、

銀座の「棚田」にならないかなぁ・・・なんて銀座里山化プロジェクトを夢みています。

その白鶴銀座天空農園に、今年最初のファームエイド銀座の際、高知県本山町との

つながりから、本山町特産の生姜を植えました。

これが親になる生姜です↓↓　　日本酒の酒樽を利用した植木鉢にこのまま植えます。

あれから約７か月、生姜たちは現地農家さんたちのアドバイスや銀座天空農園小田園長や

白鶴の皆さんの愛情を注がれて、とっても立派に育ちましたー。

こちらが生姜の葉っぱ。実際の生姜は土の中で大きくなっているはずです。

11/23のファームエイドの際に、高知県本山町長や現地農家さん、

銀座社交料飲組合緑化部長の白坂ママや小田園長、たくさんの人が参加して、

収穫祭が盛大に行われましたー。  

子どもの生姜がなっている部分を割らないように、

何本かまとめてゆっくり斜め上に引き抜きます。

あんまり急に引っ張ると割れてしまったりして、この加減が難しいです。

本山町の農家さんではこの作業は専用の機械でやっているんだそうです。すごい量ですからね。

写真ではちょっとわかりにくいですが、下の方に春に植えた親の生姜があり、

その上に子どもの生姜が横に連なるようになっています。子だくさんで立派ですね！

親の生姜も少し辛いようですが、食べられるそうです。生姜の収穫、実は初めてだったので、

私もひとつ引っこ抜かせていただきました。（失敗してちょっと割れてしまいました...汗）  

事前に一部収穫してくれていたしょうが（巨大！！）をスライスして煮だした生姜湯に、

銀座でとれたはちみつをブレンドし、白鶴さんの日本酒を入れて、

特製ホット生姜カクテルが皆さんにふるまわれました。

ちょっと風が冷たくなった銀座の屋上で、生姜パワーで体の中からとっても温まったとともに、

生姜がつないだ銀座と高知県本山町の絆に、心もあったかくなりました♪

これから寒くなりますので、皆さんも生姜パワーであたたかくして、

風邪などひかれませんよう、ご自愛ください。

銀座と地域をつなぐファームエイド銀座２０１２は、来年春のゴールデンウィーク前後に

第1回を予定しています。また決まりましたらご案内しますね～。

いよいよ今年最後として１１月２３日（水・祝）に開催します！

今年は震災復興をテーマに、再生に取り組む被災地の応援や、

被災地を応援する各地域のつながりを広げてきました。

その集大成として、全国各地から多くの地域が集います。

北海道、秋田（藤里町・秋田市）、福島（喜多方市）、茨城（笠間市・大子町・古河市）、

新潟（新潟市・村上市・佐渡・小千谷市・三条市）、岐阜（岐阜市）、岡山（新庄村）、

高知（本山町・四万十町）、愛媛（宇和島市）、群馬（高崎市）から、

地域の素敵な人と秋の実りの幸が届きます。

新庄村名物の４人餅つき、小田原鈴廣のシーセージドックなども必食ですよ～　

ぜひ秋を味わいにお越しください。　お待ちしています！

詳しくはWebから⇒http://www.farmaidginza.com/

おいしいもの、食べてますか？

今日はいつものように食べ物ではなく、食べ物を作る「農」のとにかく美しい景観をご紹介します。

このブログの上の写真にも使わせていただいている、愛媛は宇和島にある、

遊子水荷浦（ゆすみずがうら）の段畑に２年ぶりにいってきました。

最大傾斜４０度超という急峻な地形に開墾された幅５０センチにも満たない石積の段畑。

先祖代々の汗の結晶の作品は、まさに「耕して天に至る」の形容にふさわしい絶景です。

古くから営まれていた半農半漁の暮らしを今に伝える歴史的、文化的な景観で、

平成１９年に「重要文化的景観」の選定を受けているそうです。

遠くに養殖いかだの並ぶ宇和海をのぞみます。

腰を曲げ、働く人の姿に頭が下がる思いです。半年手入れをしなければ

一面草に覆われてしまうそう。経済効率性からは程遠いこの段畑は、手入れする人がなく、

多くが森に戻ってしまったそうです。

この絶景を残そうとNPO法人「段畑を守ろう会」が結成され、段畑が維持されています。

かつてはみかん畑であったところもあったそうですが、今はじゃがいも栽培が中心で、

急傾斜ゆえの日当たりのよさと石積みの石の保温効果でおいしいお芋がとれるそうです。

この石の積み方のできる人が年々少なくなってきているとか。　また、石の間に草が生えると

水はけが悪くなってしまうため、草を見つけたらすぐに取る、と常に草取りを怠らないそう。

自然と人の手によるじゃがいもは大人気で、ほぼ地域内で消費されるとのこと。

お土産としては、男爵いもで作った「段酌」という焼酎も売られていました。

鳥獣害予防のため電気柵があるのですが、その電気はエコな太陽光発電。

伝統の風景にも技術が役立っています。

最も感動するのは頂上にある先祖代々のお墓。この農の営みを脈々と続ける子孫たちを

ずーっと見守ってくれています。

この段畑の中をゆっくり歩くと、日本人の原点を体感できるような気がします。

ぜひ愛媛に訪れる機会があれば、足を延ばしてみてください。

毎日、暑いですね～　　暑い夏の野菜といえば、茄子！（いささか強引ですが。。。）

茄子の作付け面積が日本一という新潟県で美しい茄子を発見。

普通のなすは紫色ですが、「越後白なす」はその名のとおり、真っ白なんです。

色づく前ということではなく、もともとこの色なんだそう。

新潟の西蒲原地区の農家で代々受け継がれ、栽培されてきた幻の茄子だそうです。

「お肌、キレイ☆」と、つい触りたくなる幻の茄子！つるつるです。

「うちの子は焼き茄子嫌いだけど、白なすだけは食べる」という売り場のおにいさんの言葉に、

焼き茄子にしていただきましたー。　

普通の茄子に比べて水分が多く、トロッとしてとってもなめらかな口当たり。

甘い味もしっかりしているので醤油は不要。徳島のすだちをさっと一絞りして

さっぱりいただきました。うーん、美味。

茄子は熱を冷ます効果があると昔から夏に食べられてきた野菜です。

つるっとした茄子で暑さを乗り切りましょう！

それぞれ工夫しつつ楽しみながら、節電の夏を送っていきましょう。

先日のMIYAGI AIDに続いて、今週７／２４のファームエイド銀座では、

福島AIDということで、福島県から飯舘村、福島市、喜多方市の３団体が

銀座に来てくれます。震災からの復興を目指す福島をぜひ応援にきてください。

MIYAGI　AIDのテーマだった「相手の顔が見えると、支援はもっと楽しい」、

実感できると思います。

また、佐渡の「世界農業遺産」認定を記念したフォーラムも午前中に

開催します。銀座のバーテンダーの皆さんによる銀座はちみつの特製コラボ

カクテルも飲めますよ。

お待ちしていまーす♪

詳しくはこちらから→http://www.farmaidginza.com/

流れる川がいかにも涼しげです。　

（等間隔にカップルがいるのも京都の風物詩とか！？）

夜になると幻想的な風景に。

前菜と鱧の湯引きでーす。

自然の涼しい風が川面をわたってきます。　 昔はこうして涼をとっていたのですね。

  クーラーがないと過ごせなくなった日本の夏。

大量に電気を必要とする便利な生活を 望んで、原子力発電に頼ってきました。

節電の夏に、今回の福島の 事故を思い、これからのライフスタイルを

  少し考えてみたいと思います。

東北大学の石田秀輝先生によれば、気温差の揚げしいサバンナのシロアリの巣（蟻塚）は、

電気がなくとも地下水と空気の調節で 常に内部が３０度に保たれているとか。

長い時間をかけ進化をとげてきた自然にヒントがありそうです。   

７／９－１０に銀座の紙パルプ会館で「MIYAGI AID in 銀座」が開催されます。

宮城の名物・名酒販売はもちろんのこと、宮城の企業の商談ブースや、

今まさに宮城で活動している人の言葉を伝える「イマココ・フォーラム」など、

被災地の生の声が聞け、がんばる人と直接会えるイベントです。

ぜひ、ご都合のよろしい方、お立ち寄りください。

公式ブログはこちらから→http://www.t-m-a-p.com/

被災地に思いを馳せ、自分にできることをやろうと考えているみなさんのコメントに

私もがんばらなくちゃ！と元気がでてきましたよ。

いろんなお店に募金箱があったり、チャリティ商品が売ってあったりしますね。

「助け合いジャパン」サイトで、被災地を支援できる情報が集められていますので、

何か自分でできることが見つけかるかもしれません。

助け合いの入り口：http://tasukeaijapan.jp/?page_id=28

また、宮城で復興に燃える友達から被災地応援ファンドの紹介がありました。

東北で事業を復興する方々を小口から応援できるそうです。

http://oen.securite.jp/

杉原さんがコメントで紹介くださった日本酒義援金プロジェクト、

東北はおいしい日本酒が多いので大きな力になりそうですね。

今日美容院にいったのですが、いつもスタイリングをしてくれる美容師さんが

来週岩手にボランティアで青空カットにいくそうです。喜んでもらえそうですね~

こんな風に「誰かのために」何かをするって素敵なことですね。

これまで「自分のために」が多かったなぁとちょっと反省です...

「誰かのために」という考え方、祈り方、お金の使い方、生き方が

この震災を機に広がっていけばいいなぁと思います。

自然の力の前に呆然とし、何もできない自分の無力さをふがいなく思い、

被災地で助け合う東北の人の強さと美しさに感動し、

原発という科学技術との向き合い方に悩み、、、

長らくブログを更新できず、すいませんでした。

震災から間もなく２カ月、東京にいる私にできることをできる限りするしかない、

とまた書き綴ることにしました。

被災地のものを買うこと、節電すること、風評に惑わされないこと、

募金をすること、被災地のヒト・モノ・コトを紹介すること、

被災された人たちの気持ちに寄り添うこと、この経験を忘れないこと...

大したことはできませんが、自分にできることをやっていきたいと思います。

今回の震災で皆さんも多くのことを考えたのではないでしょうか。

私たちがこれまで利便性のために追求してきたシステムや科学技術は

自然の力の前にあっけなく崩壊し、それを前提としたライフスタイルも

考え直さざるをえなくなりました。

一方で、震災でなくならず、そして最後に頼りになるものは、

助け合う精神、共同体の絆、人のつながりであることを改めて感じました。

この精神を基にもう一度自分の生活を見つめなおし、社会をつくり直していくことが

今回の震災で亡くなられた方の御霊に報いることのような気がしています。

スノーキャンドルで街を彩る、今年で１３年続くイベントを見に小樽にいってきました！

千歳空港からエアポートライナーで小樽へ。

まずは腹ごしらえ（笑）。　小樽駅からすぐのお蕎麦屋さん「小樽・藪半」で。

小樽の前浜「祝津海岸・豊井浜」に、にしんの群れが２月にきたということで、

「にしん群来そば」をいただきました。小樽では、にしんの大群が産卵のために

押し寄せることを「群来（くき）」と呼ぶそうで、海が白く泡立つように見えるそうです。

甘辛くしたにしんの甘露煮に、海の泡立つ様をとろろで表現し、さらに数の子を

のせたとてもボリュームのある一品。にしんの季節限定です。

にしんの群来はまだ見たことがないのですが、海の様子を勝手に思い浮かべながら、

おそばをいただきました。 

藪半のご主人、小川原さんは、小樽市を含む２０の市町村「後志（しりべし）地域」を

元気にする「しりべしツーリズムサポート」の理事をされており、お蕎麦を打つ傍ら、

朝から夜遅くまで、魅力的なしりべし地域のために活動をされている素敵な方です。

小川原さんのご人徳もあって、藪半は多くの人でにぎわっていました。

ぜひ、小樽を訪れた際には、お立ち寄りください。

「雪あかりの路」は、運河沿いや道沿いに手作りのスノーキャンドルが灯されるイベント。

暗くなり始めるとキャンドルが灯され、幻想的な光景が広がります。

手作りのスノーキャンドルは、バケツでつくったものが基本形だそうです。

キャンドルを雪の中に灯し、やさしい光が運河を彩ります。

すべてのキャンドルは火が消えないよう、多数のボランティアのみなさんが随時

メンテナンスをしているそうです。韓国からのボランティアもいらっしゃるとか。

多くの皆さんの協力で１３年も続いてきているのですね。

雪の玉を積み上げたものや、雪だるま、押し花をつかったキャンドルなど、

ボランティアの皆さんの工夫がこらされています。

札幌の雪まつりと同じ時期に開催されていますので、

ぜひ雪の灯を楽しみに、来年、いってみてください。

今日は東京も雪で寒いです。

先週、雪の新潟、豊栄（とよさか）にある福島潟を訪れました。

２２０種類以上の野鳥・４５０種類以上の植物が生きている水の公園です。

福島潟を見渡せる水の駅「ビュー福島潟」は、椎名誠さんが名誉館長をつとめ、

潟の歴史や動植物がわかりやすく紹介・展示されています。

潟に設置されたカメラを自由に動かして、潟の現在が確認できたりして

潟をまるごと楽しめます。

もともと、戦後のお米の増産のための干拓事業が計画されていたのですが、

米余りで減反が始められたため、地域の自然の宝をそのまま残そうと

地元の人たちがこの福島潟を守ったそうです。ビュー福島潟の屋上からの

福島潟全景です。

福島潟の隣は広々と広がる水田があり、子供たちの描いた図柄で実際に色の違う

稲を組み合わせて田んぼアートが続けられているそう。昨年は、福島潟で越冬する

国の天然記念物の「オオヒシクイ」（雁の仲間だそう）が翼を広げた図で、くっきりと

田んぼにオオヒシクイが出現したそうです。写真の左側から時系列での写真です。

収穫されたお米は「田んぼアート米」としてビュー福島潟で販売されています。

目で楽しみ、舌でも味わえる、とても素晴らしい取り組みだと思いました。

福島潟から歩いてすぐの「蔵の宿　菱風荘」の和風コテージに宿泊。

郷土料理ののっぺ汁、名産のやわ肌ネギのぬた、海鮮鍋をいただきました。

のっぺ汁は各家庭によって入れるもの、野菜の切り方などが異なり、代々その家の

味が引き継がれているそうです。ハレの日、普通の日で野菜の切り方をかえるおうちも。

とてもやさしく、あったかい新潟の家庭の味でした。

お鍋とともにいただいたのが、宮尾農園の自然育ちの卵。外国産や遺伝子組換の

飼料は使わず、ご自分で育てたお米や地域産のお米、地元のオカラ、醤油粕、

米ぬか、くずいも、くず麦など、地域自給率約８０％の餌で、

のびのびと育てられた鶏たちからの卵です。

卵はちょっとポン酢を入れてしまった写真ですいませんが、とにかくおいしいの！

たまご大好きの私にとって幸せなひとときでした。

宮尾さんの卵やお米が気になる方は⇒TEL/FAX：025-386-2604

その宮尾さんと、近くの有機農業仲間の農家の上野さんと、本間さんの無農薬米を

ブレンドしたお米で握られたおにぎりは、「さすが！」としか言いようのない味でした。

上野さんもまた素晴らしい方で、合鴨農法を実践され、農業を楽しんでおられます。

息子さんも後を継がれるそうで、「おやじたちが楽しんでいないと、息子は継がないから」と

おっしゃり、こういう方々が日本の農業の未来を支えていくのだと感じました。

翌朝少し早起きして、朝の福島潟を散歩しました。気温が高かったからか、

一面霧のかかる幻想的な風景がひろがり、ヘタな私でも一流写真家（？）のような

写真がとれました！？　やはり自然は偉大ですね！

水鳥たちの足跡も・・・

この素晴らしい福島潟を地元の人にも楽しんでもらおうと、６年前から

「かたごはんの会」の皆さんがボランティアで朝ごはんを毎月第3日曜の朝に

用意してくれているそうです。朝起きられたらふらっと来てもらえるよう、予約不要で

６：３０に福島潟にある「潟来亭（かたらいてい）」に集合し、皆で朝の散歩を

楽しんだ後、潟来亭のいろりのまわりで皆で朝ごはんを食べる、というもの。

１０名以上の場合は予約した方がよいそうです。

（予約は025-428-6010　留守番対応）

朝ご飯はおみそ汁と炊きこみご飯とお漬物というシンプルなもの。美しい自然の中を散歩した後、

皆で語らいながら食べる食事は格別です。季節によって違った、日の出や鳥たちがみられます。

第3日曜にお近くに寄られることがあれば、ふらっと行ってみてください！

スーパーでも７種セットで売っていて、手軽におうちでもいただけるようになりましたね。

相変わらず暴飲暴食が続いているという方もおられましたので、

疲れた胃袋にやさしい薬膳の火鍋のお店をご紹介します。

その名も「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」。

もともとチンギス・ハーンがその健康を考えて考案した秘伝のスープと

お店では紹介されています。

数十種類の天然植物と香辛料を時間をかけて煮込んだ独特の味で、

お店に入る前からすでにおいしそうな匂いが漂い、食欲をそそります。

辛いスープと辛くないスープをお好みの分量で配合していただきます。

私は辛くないスープにちょっとだけ辛いスープを足して食べます。

（辛いものが実は苦手です・・・苦笑）

チンゲンサイ、キャベツ、さつまいも、冬瓜、タモギ茸、エリンギ、椎茸など

たくさんの野菜やきのこをお好みのスープで煮込みながら食べます。

途中、米沢豚をしゃぶしゃぶでいただきます。

よく煮込んだにんにくも忘れずに。風邪予防や滋養強壮に効きそうです。

美容にもよいのだとか。確かに翌日胃がもたれることもなく、すっきり元気に

起きられるんです。

友達に教えてもらったお店ですが、その後一緒にいった方は皆

「おいしい！」「くせになる味！」と大好評。

銀座、六本木、日本橋など各店舗があります。

近くまでこられたら、ぜひ一度、お試しください。

個性あふれるお雑煮がたくさんあるのですね。お正月はほぼ帰省していて

愛知の味しか触れたことがなかったので、とても興味深くコメントを拝見しました。

さて、年末年始に暴飲暴食された方も多かったようですね。

私も「食いあがり」のせいか、着々と体重が増え始めています。

株価ならめでたいのですが、そうもいかず、１月７日に七草がゆを

いただきました。

春の七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、

すずな（かぶ）、すずしろ（大根）のことだそう。全部言えませんでした・・・（苦笑）

１年の無病息災と招福をお祈りして、おいしくいただきました。

食べすぎの続いた胃にもやさしい味です。

お正月らしい、お煮しめと里芋団子とともに。

お邪魔したお店は、職場近くの季節料理「郁」さん。

４０年ほどお母さんひとりで毎日築地に仕入れにいき、伝統的で

おいしい和食を食べさせてくれる隠れた名店です。

お母さん自身が化学調味料でじんましんができる方なので、一切使用せず、

昆布やかつおぶしで丁寧に出汁をとって、えもいわれぬ優しい味のお料理を

いつも出してくださいます。三陸の牡蠣フライは絶品！これからの冬は

すっぽん鍋がオススメだそうです。

今年もおいしく食べて、健康に過ごしましょう。

ブログ更新しないまま、新年を迎えてしまいました。

昨年は拙文を多くの皆さんに読んでいただき、またコメントも多数いただき、

ありがとうございました。

今年はもう少し頻度をあげて書いていきたいと思います（新年の決意！）！

お正月はいかが過ごされましたか？

私は愛知の実家で家族とともに過ごし、

久しぶりに親戚、幼なじみや学生時代の親友と会い、

田舎でゆったりとしていました。

ところで、全国各地でお雑煮がバラエティに富んでいるのは

よく知られています。丸餅や角餅、おすましや味噌などなど。

長野家には「食い上がり」というしきたり？があります。

これは、３が日の間、お雑煮のお餅の数が途中で減ってはいけない、

というものです。例えば、１月１日に１つお餅を食べたら、２日は２つ、３日は３つ、

というように、お餅の数が増えていかなければいけないのです。

１日目に少なめにしておかないと、３日目に大変なことになります（笑）

これが、うちのお雑煮です。角餅でおすましです。

皆さんの地域のお雑煮やお正月のしきたり、ぜひ教えてくださいね。

それでは、今年もたくさんおいしいものを食べて、つれづれ

書いていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

肌寒くなってきましたね。鍋やおでんが恋しい季節です。

皆さん、風邪などひかれてませんか。うがい、手洗いに加え、私は

風邪のひきかけにはにんにくたっぷりの餃子で撃退します。

今年最後のファームエイド銀座を11/23-24に開催します！

このイベントを通じてご縁のできた地域やおいしい食の総集編ということで、

宇和島の揚げたてじゃこ天、新潟の洋ナシ「ル・レクチェ」、岩手の短角牛、

青森VS福島のりんご対決、北海道からは貴重な有機牛乳、

小田原鈴廣からかまぼこの概念を覆すシーセージ、茨城大子町の里の幸など、

ストーリーのある品々が銀座に届きます。

岡山新庄村からは、４人でつく餅つき隊も登場し、

つきたて餅が食べられますよ。このお餅、本当においしいんです。

２３日は、最近話題のヘルシーで赤身のいわて短角和牛について、

そのスゴさやこれからの食文化創造について、専門家を交えて勉強できる

フォーラムや、いつも大人気のミツバチの見学会などもあります。

夜の銀座で人気のハニハイ、宇和島かんきつ、青森りんご、岩手ほおずきと

銀座はちみつとのスペシャルカクテルも名バーテンダーの皆さんに作っていただきます。

詳細はWEBで！　→http://www.farmaidginza.com/1/topics/74

私は２３日、会場にいます（１７時からは最後のセッションの司会をしてます。）ので、

ぜひ、皆さん遊びにきてくださ～い！