土地の味に続きましては、季節の味をご紹介します。
最近、日本でも北海道などで作付が始まっていますが、
ホワイトアスパラガスはヨーロッパの春の味です。
東京・神田のベルギー料理「Champ de soleil」さんでホワイトアスパラガスディナーを
いただきました。
ベルギーで修業した原田シェフのお料理はどれも舌も目も楽しませてくれます。
アミューズに続い、冷製アスパラのラヴィゴットソース。
サラダ風でさわやかな一皿です。
次は、温製アスパラのムースリーヌソース。ほどよくゆでられたアスパラと
軽いクリームソースがよく合います。ホタテのソテーとともに。
メインは、雛鳥のゲント風ワーテルゾイ。クリーム煮という感じ。もちろんホワイトアスパラも添えて。
セロリ、にんじん、ねぎなどの千切りがともに煮込まれ、さっぱりといただけます。
デザートもホワイトアスパラのアイスにベルギーワッフル。
最近お野菜のデザートが流行ですが、ホワイトアスパラ初体験でした。
バニラの中に後味がアスパラ～。
ホワイトアスパラは光を当てずに土の中などで育てるので白くなります。
グリーンアスパラは露地で。最近は紫のアスパラも栽培されているんですよ。
缶詰ではよくみかけますが、生のホワイトアスパラは、春の風物詩として
また違った新鮮な味がします。筍と並んでホワイトアスパラは最近の私の春の味です。
ホワイトアスパラ頂きたいです！
で・す・が、グリーンアスパラも好きです。
私のオススメはアスパラ肉巻きトマトソースがけです。
春の味を楽しみたいですね。
ホワイトアスパラは、まだ食べたことがありません。今度是非いただいてみたいと思います。
ぴーさん、ドイツ料理でもシュパーゲルといって
ホワイトアスパラガスがいただけます。
ぜひ春のうちにお試しください。
ツム・アインホルンさんのホワイトアスパラ、
素晴らしい逸品です。
http://www.zum-einhorn.co.jp/indexx.html
旬に食べるアスパラってほんと美味しいですよね！
といいつつ、ホワイトアスパラは缶詰でしか食べたことありません…
ホワイトアスパラのアイスが一番気になりました！
アスパラというと、グリーンアスパラが多くホワイトアスパラは食べたことがありません。
１つの野菜でも、こんなにたくさんの種類の料理ができるってすてきですよね♪
アイスクリームが・・後味にあすぱら・・？？
まったく想像が出来ません・・・
食べてみたいです！！
白を基調にした各お皿がとても上品ですね！！
恥ずかしながら、ホワイトアスパラガスは缶詰しか知りませんでした。
ましてや旬やアイスがあったなんて！！
旬のうちにぜひ食べてみたいです。
ホワイトアスパラは食べたことないきがする！！
美味しそう。
ホワイトアスパラのアイスなんて
不思議！！すごく気になる！！
ホワイトアスパラガスのフルコース？
すごい！
見た目にもキレイで
なんだかお上品な感じが
良いですねー
みなさん、ホワイトアスパラに注目いただき、
ありがとうございます。
グリーンアスパラと比べ、ホワイトアスパラの方が
繊維を感じず、水分が多いような気がします。
ヨーロッパでは市場への出荷時期を限定しており、
それゆえに季節の味としての地位を築いているそうです。
技術の進歩で１年中同じものが食べられ便利になった一方、
「旬」のありがたさが感じられなくなっている昨今、
春のたけのこ、新たまねぎ、新じゃがいも、菜の花、
つくし、鰆など、季節の味を楽しむ時間も大切にしたいですね。
みなさんの「春の味」といえば、何ですか？
ホワイトアスパラ！ なんてタイムリー。
今日スーパーで生のホワイトアスパラが売っていたんです。
でも私も缶詰のものしか食べたことがなく、生はどう料理するんだ？
なんて思いながら（あとちょっと値段も高めで）手にすることなくレジへ・・・。
あ～っ、失敗しました。春の味を食してみたかった。
ホワイトアスパラガス・・・
実は・・食わず嫌いです^^;
見た目的にも駄目。
なんか、やわらかそうな感じが駄目。
どうしても、食べる勇気がわきません。
しかも、味も想像がつかなくて・・・
いつかは・・・挑戦してみます！
ホワイトアスパラガスってなんだか上品な感じがしますよね。
水煮のものはよく見ますが生のものってなかなか食べる機会がありません。
こんなにいろんなメニューになるとは驚き！
ホワイトアスパラは缶詰でしか食べたことはないと思いますが、大好きです。
アスパラっていろいろな色のものがあるんですね。
野菜って、メイン料理からスイーツまで、何にでも調理できるのがすごいと思います。
ホワイトアスパラに、こんなにたくさんの調理方法があること知りました 缶詰でしか食べたことありませんでした。
旬の食材を美味しく調理されただけでなく、私たちの心を楽しまれてくれる料理を戴く機会は少ないのですが、それを見たとき私はどのように感じれるのでしょうか。見て感動し食べて感動し、料理の素晴らしさをしみじみと感じることが出来ると思います。
そんな素晴らしい時間をゆっくりすごしたいものです。
ホワイトアスパラのアイスの味が気になります。。
私も昨日、アスパラガスを食べました。緑色のですが…
光を当てずに育てると白くなるんですね！
初めて知りました。
味は緑色のものと変わるのでしょうか？？
ホワイトアスパラガス・春の風物詩、はじめてしりました。
缶詰めしか食べたことがない様な気がします。機会があれば
一度たべてみたいです。
アスパラっておいしいですよね。
我が家の食卓では毎日のようにアスパラがあります。
ゆでたてにマヨネーズをつけて食べると最高です！
ホワイトアスパラはしばらく食べてないですが久しぶりに食べ
てみようと思います。
ホワイトアスパラはよくよく考えたら食べたことがないような気がします。
とてもおいしそうなので一度食べてみたいです。
ホワイトアスパラを土の中で育てるのは知りませんでした。
どの写真も美味しそうですね♪
ホワイトアスパラは、缶詰でしか食べられないと思っていました。
生のものもあるんですね(゜∀゜)
紫のアスパラもあるのですか！？
ホワイトアスパラのアイス気になります～