長らく更新せずすいません。忙しさにかまけて、ブログでご紹介できない乱れた（？）
食生活を送っておりました。いかん、いかん。
今日は、東京で食べられる故郷の味を紹介します。
愛知生まれの私は赤味噌文化圏で育ったため、東京で出会った東海３県関係者、
赤味噌好きな友人たちと「赤味噌会」なるものを冬に催しております。
その「赤味噌会」の場所は両国にある「五代目 かど家」さん。
創業文久２年（いつだ？）という超老舗で、初代「弥八」さんが尾張の国から
江戸に上り、両国橋のたもと、緑町の角で「角弥」を創業したのがはじまりだそうです。
江戸末期より百数十年間続く、秘伝の味を毎年楽しみにしています。
新鮮な若い軍鶏のお肉、砂肝、レバー、皮をネギ、焼き豆腐、白滝とともに
赤味噌で煮込んでいただきます。
まずは鉄鍋に出汁と丹念に練り上げられた秘伝の赤味噌を入れます
（おかみさんがやってくださいますので、味噌鍋初心者でも大丈夫！）
ぐつぐつしてきたら、まず肉類から、次に野菜を一気に投入します。
全体に赤味噌まみれになったら（笑）、すきやきのように卵をつけて、いただきます。
〆は残りの赤味噌出汁をたっぷりごはんにかけます。何度食べてもおいしいの。
さすがは江戸時代から続く味ですね。やはり長く続くものには理由があるのでしょう。
赤味噌好きな方にはたまらない逸品だと思いますので、ぜひお試しくださーい。
みなさんの故郷の味はどんなですか？
美味しそうですね。
最近、仕事プライベート両方で名古屋によく行きます。
八丁味噌の美味しさに感激！
また、麦味噌も結構好きです。
関西出身のわたしは赤味噌を食す機会があまりありませんので、すごく興味深いです。
こんにちは。
長野さんのいう「乱れた食生活」も気になります。
きっと私たちに比べれば良いのでしょう。
味噌鍋、美味しそうですね！
私は兵庫県出身で、赤みそはあまり馴染みがありません。
お鍋は最後の〆が最高ですよね♪
〆を楽しみにお鍋を選ぶこともあります・・笑
赤味噌に肉やレバー、ネギ、豆腐。美味しいこと間違いなしですね！！
赤みその鍋絶対美味しそう！！
一度は食べたい。
このお店に行った事がないのですが
やっぱり甘めの味噌味なのでしょうか？
煮込みには絶対赤味噌が良いと思うのですが
使い慣れてない人には
結構、敷居が高いようですね。
あたしは、埼玉出身なのですが、以前にお付き合いしていた方が愛知の人だったので、愛知に行った際は赤味噌を使った煮込みうどんなどを良く食べに行っていました。
でも、なかなか関東にいると赤味噌に出会う機会はないです。
故郷を離れても、時々郷の味を楽しめるお店があるのはいいですね＾＾
あたしの・・故郷の味ってなんだろうなぁ・・・
美味しそうなお鍋ですね！
すき焼き風、味噌味でとってもこくがありそうです♪
美味しそうですね。
気温が温かくなってきたなぁと思っていたら、また寒くなったので、鍋が一段と美味しそうに見えます。
赤みそ鍋なじみがありませんでした
具も豪華ですね 一度挑戦してみたいです。
本当に美味しいものはそれだけで戴いても満足出来ます。お味噌も特に凝ったお料理に使わなくても、シンプルなお料理に添えるだけで満足出来ます。お味噌を新鮮なお野菜に絡ませて戴くと、お互いが良さを引き立ててくれます。
老舗料理店のお料理はその味に本当に誇りを持って提供して下さっていて、他には真似の出来ない美味しさを味わうことが出来ます。私にも戴く価値が出来たら、戴きたいものです。
ハナッコリー、有名とまではいきませんが、
私も何度か口にしたことがありますよ。
おいてあるスーパーも多いと思います。
ぽんさん、山口もおいしいものがありそうですね。
瓦そば、次回行った時に試してみます！
ハナッコリーというブロッコリーに似た野菜、
山口発だったと思いますが、現地では有名ですか？
Shozzyさん、同じ愛知出身なんですねー。
でも、私は三河です…
他の地域の方にはわからないと思いますが、
尾張と三河って長年仲悪いんですよねぇ（笑）
八丁味噌を愛する気持ちは変わらないんですがね。
リンダさんへ
赤味噌に砂糖を入れ、みりんでのばすと赤味噌ソースに
なります。愛知ではこれをとんかつ（味噌かつ）や
こんにゃく・焼きなす（味噌田楽）にかけて食べます。
これを出汁で溶いておでんを煮込むと味噌おでん、
うどんを煮込むと味噌煮込みうどんになります。
私は、ゆで卵を煮込むのが好きでーす。
家庭によって甘さが違いますので、旦那さまのお好みで。
私も関東圏、赤味噌にはなじみがなく、まして味噌ベースの鍋や
麺類はほとんど作ったことないんです。
でも主人が赤味噌好きで、たまに美味しい赤味噌を買ってきてくれるんですが
味噌汁ぐらいしか作ってあげることが出来なくて・・・。長野さん、
簡単に出来る赤味噌レシピご存知でしたら教えて下さい。
赤味噌の鍋は初めて聞きました。
ただ、赤味噌はすごく好きなので、〆がうまいというのは
想像がつきます。ごはんでもうどんでも何度でもいけそうです
両国といえば「ちゃんこ」というイメージですが、
しゃも鍋も具沢山で、美味しそうですね!!
私は埼玉出身ですが、故郷の味というのが
ぱっと思い浮かびません･･･少し寂しい気分です。
おいしそうなお鍋ですね。
私の両親の出身が秋田なので、そちらの料理はたまに食べたりします。いぶりがっこを個人的にはお勧めします。
おいしそうですね。
食べ方はすき焼き風ということですけど、
私はすき焼きよりこのしゃも鍋の方が好きになりそうです。
一度食べてみたいです。
赤味噌の軍鶏なべのお店が両国に文久2年創業ですか、歴史を感じますね今度岡崎の甥っ子と見聞広めに行って来ます。
僕も愛知県出身です！僕は名古屋市の端っこですけど長野さんはどちらですか？
やはり味噌と言えば赤味噌ですね！今は関東に出てきていますが、買う味噌は必ず八丁味噌です。人に料理を食べてもらう機会も増えましたが強制的に赤味噌です^^;
五代目かど家さん、今度行ってみます！
僕は埼玉出身なので、赤味噌はなじみがないですね。。
でも、、写真の鍋、、食べたいです。。
朝だけど、、お腹すいてきました。。
長野さんの普段の食べ歩きで、オススメのお店も
紹介してくれるとうれしいです。
私は山口県出身ですが、やっぱり赤味噌はあまり馴染みはないですね。でも、お写真みてるととっても美味しそう。
山口県の郷土料理・・・ふぐ料理は有名ですが、地元の人が一般的に食べるケースは少ないので、郷土料理という感覚はないな～。
『瓦そば』は下関の方の料理なのですが、美味しいです。瓦の上で香ばしく焼いた茶そばに錦糸玉子などを乗せた料理です。地元ではスーパーにも売ってあるんですよ。
山口まで行かれる際には是非、お試しください。
鍋は色々な物がいっぺんに食べられるので大好きです。ただ、赤味噌は強烈な色に圧倒されてしまい味噌煮込み・土手鍋・石狩鍋など苦手です。味噌は朝食の味噌汁に限るます。ごめんなさい。