食べることは生きること

以前、このブログでもご紹介した生産者と消費者がつながるレストラン「六本木農園」の

隣の駐車場が畑になりました！

コンセプトは、"農場展示場"。　住宅展示場があるのなら、農作物や農業技術の

展示場があってもいいじゃないか、と、様々な地域と連動して

食物を育てる過程を見られるショーケースが展示されています。

見るだけでなく、スタンディングバーも併設されていますので、

畑を見ながら、一杯飲んだり、六本木農園自慢のおつまみを食べたりもできます。

畑ビア・ガーデン、これからの季節にぴったりです。

六本木に来られる際には、都会の中の畑という異空間を

ぜひ楽しんでみてください。

***********************
■六本木農園
〒106-0032
港区六本木6-6-15
03-3405-0684
www.roppongi-nouen.jp
***********************

久しぶりに畑にいってきました。梅雨は雑草も伸び放題。

ハーブはすっかり野生化しておりました。外来種は強いですね。

枝豆が大きくなってきました。収穫時のビールが楽しみです♪

春に植えたじゃがいもは・・・　　あぁ！なんてことに！

アブラムシを食べてくれる益虫のナナホシテントウムシかと思いきや、

ホシの数がなんだか多い・・・　たぶん害虫のオオニジュウヤホシテントウムシ。

日本は高温多湿で虫が多いので、無農薬での栽培はとても難しいのです。

じゃがいもの葉はすっかり食べられてしまいました。

それでも少しはお芋ができているかも、と淡い期待を抱いて

メークインと男爵を１株ずつ掘ってみました。

意外に収穫できました！　虫に負けないじゃがいも、すごいっ！

とれたてのじゃがいもで、フランスの家庭料理、

アッシュ・パルマンティエ（もどき）を作ってみました。

ひき肉に夏野菜を加えて炒めたものを耐熱皿にしき、

その上に茹でてつぶしてバターを加えたじゃがいもをのせ、オーブンで焼きます。

なめらかにするため、メークインを使ってみました。

じゃがいものおいしさで、とてもいい出来でした！

今年２回目のファームエイド銀座開催のお知らせです！

今回は新潟特集と「日本で最も美しい村」連合とのコラボです。

佐渡・村上や、岡山県新庄村、北海道美瑛町など、各地域自慢の

おいしいものがたくさん届きます。地域おこしの取り組みのヒントや、

キレイになる夏野菜のおいしい食べ方提案のフォーラムもあります。

詳しくはこちらのHPをチェックしてください。

ファームエイド銀座：http://www.farmaidginza.com/

私は17日は朝から会場にいますので、お越しの際は

受付でお声がけください。

雨が降らないことを祈ります・・・（晴女・晴男のみなさま、特に、

どうぞお越しください。）

お酒の紹介を続けますね。日本酒もおいしい新潟にこだわりのワイナリーを発見！

早速訪ねてみました。

その名も「カーブドッチ（CAVE D'OCCI）」。

ヨーロッパでワインづくりを学んだ落さんが葡萄づくりからはじめ、

高品質のワインをすべて自家醸造しているワイナリーです。

新潟は米どころですが、角田浜は砂地で水はけがよく、

雪も降らず雨も少ないことから、葡萄づくりに適しているそうです。

それぞれの気候と土地に合った農業が展開されているのですね。

広大な葡萄畑で、何だか日本ではないような風景が素敵です。

毎年１本のワインがもらえ、会員資格が１０年続く苗木オーナー制度「VINO CLUB」は、

おいしいワインづくりに欠かせない葡萄の苗木を心をこめて育てる喜びを共感できる仕組みです。

ワインセラーも見学できます。

ワイナリーの他に、ワインショップはもちろん、ウェディングもできるホール、

越後もち豚を使ったハム・ソーセージと地ビールが味わえるレストラン薪小屋、

近くの牧場のジャージー乳のジェラート屋さんもあります。

また、ワインとゆっくり対話してほしいという落さんの願いから、

2009年には日帰り入浴・宿泊・エステもできる「VINESPA」がオープン。

1993年のワイナリー創業から、少しずつ、しかし、着実にワイナリーリゾートが

築かれています。

ポンプのある素敵なガーデンが広がるガーデン・レストランでランチをいただきました。

まずは前菜。

続いてすずきのポワレ、仔羊のロースト。

デザートはガトーショコラ。

ぶどう畑を眺めつついただくお料理はどれも美味でした。

しかし、肝心のワインの写真が・・・撮り忘れてしまいました。　どうもすみません。

もちろん絶品でした！

新潟に寄られた際は日本酒もいいですが、国産ワインもぜひお試しください。

しばらく更新しておらずすいませんでした。今日はお酒の話を。

福島県喜多方市は飯豊山の伏流水に恵まれ、

古くから日本酒造りが盛んな土地だそうです。

その中にモーツァルトの流れる酒蔵があると聞いて訪ねました。

享保２年(1717年)から２９２年続く蔵元の「小原酒造」さん、

歴史と伝統を感じる店構えです。

例えば「スーパー大吟醸　マエストロ蔵粋（クラシック）」には、交響曲第41番ジュピター、「純米協奏曲蔵粋」には、ピアノ協奏曲第20番と第27番など。

ドイツで乳牛にクラシック音楽を聴かせ搾乳の質を向上させているという話を聞き、酒造りの肝となる発酵にもいい効果を与えられるのではないかと考え、クラシックに限らず、ジャズ、演歌、ロックなど多様なジャンルの音楽を聴かせ、試行錯誤を重ねられたそうです。

酵母の死滅率が低くなり、雑味の少ないお酒になるのはモーツァルトを聴かせた時だったそうです。

ちなみに北島三郎さんは効果がなかったとか（笑）

酒造りは酵母の働きが味を左右します。人が聴いて心地のよいものは酵母にもいいはずという仮説を立証するため、長年にわたる実験を根気よく続けた賜物ですね。

原料の米と水にこだわる酒造りは創業以来の伝統。

その伝統を途絶えることなく２世紀以上にわたって紡いできたのは、　それを受け継ぐ方々の熱意と努力です。

伝統は「変わらない」ことだけでは続きません。

喜多方の恵みと蔵元の「変わらないために変わる」熱意がその伝統を確かなものにしてきたのだと思いました。

　優雅にモーツァルトの流れる店内で試飲させていただいた大吟醸は、とても柔らかい香りが広がり、幸せになりました。

　お酒の世界もまだまだ掘り下げていきたいです。