課外授業ではワイナリーを訪ね、そこのワイン蔵で、
ピュイゼ先生が手ずから、暖炉で子羊をローストしてふるまってくださったことも。

こうして毎日素晴らしいご馳走をいただいて過ごしていたのですが、
毎日食卓に上る食品、ひとつひとつにストーリーがあるのです。

「これは裏の畑で、昨日採ってきた豆です」

とか、

「春に収穫してとっておいたお芋」

とか、

「誰々さんのところの牛」

などなど。

作り手が分からない出身不明の食品がひとつも無い。



そこで、ピュイゼ先生に、

「先生は、スーパーで売られているような食品を口にすることはあるのですか？」

と質問したところ、


「私は、工業製品や、化学的に加工された食品（プロセスフード）は食べません。」

と即答されました。


「やっぱりーー！」と思いつつも、この答えには衝撃を受けました。


私は職業柄、食べるものの栄養成分や調理法には
並々ならぬ注意を傾けてはいたのですが、
素材に関して、作り手がはっきり分かるものを食べるというような
意識が実はあまり無かったのです。

しかしこの日から、口にする食品」ひとつひとつが、
一体どういう由来を持ったものなのか考えるようになりました。

そしてこれが、今の食というものに改めて疑問を持つきっかけとなりました。

「人にとって、理想的な食事とはどんなものなのだろうか？」

「今、私たちは何を食べれば良いのだろうか？」

これが、私が常に考えていて、
そしておそらく、生涯答えを探し続けるであろう難問です。
理想的、の中には栄養的な問題はもちろん、味や文化的な楽しみも含みます。


私は、既に日々の食に関する雑記ブログは書いているので、
こちらのブログは、この難問を解くための糸口を探すようなものにしたいと思っています。

同じような疑問を持たれている方や、
美味しいものが好きな方などに、お暇な際お立ち寄りいただければ幸いです。

それではこれからどうぞよろしくお願いいたします。


2010年1月25日　安中千絵