5月22日(日) 晴れ  畑ではジャーマンアイリスが満開で 芳醇な花の香りが満ちています。

ジャーマンアイリスの畑.JPG

ドイツあやめ.JPG

ばったと.JPG

遅霜が無かったので 梅も沢山実っています。今年もおいしい梅干しを作ります。梅の実る頃 梅雨ももうすぐですね。下の方の枝の葉は,届く限り鹿クン達に食べられています。青梅の毒を知ってか,実は残して葉だけ食べています。青梅.JPG

こちらは,道の真ん中に生えた 淡竹(はちく)です。今頃の季節の自然からのプレゼントで,あくの少ないおいしい筍です。鹿達は,こちらは食べないみたいです。孟宗竹は大好きのようでが・...なぜでしょうね。竹藪にはまだ孟宗竹の筍が出ていますが,「淡竹(はちく)が出るようになったらもうおいしゅうないけえ 鹿にやって」とは母の言葉です。

路上のたけのこ.JPG

畑の中にもじゃんじゃん生えて来ます。放っておくと1年で畑は,竹藪になってしまいます。 草の伸びた畑に.JPG

来週は,蕗を収獲します。蕗と一緒に煮てもおいしいです。ふきと.JPG

この淡竹(はちく) 朝の通勤途上のラジオで投稿した方のお便りを読む NHKのアナウンサーが「たんちく いや あわだけかなぁ 」と困っておいででした。さすがにNHK!少し時間をおいて「調べたら ハチクと読みます。」と訂正されました。 ポキンと手で地上部分を折り取って収獲し,皮をむいたら そのまま味噌汁の実にしたり 煮て寿司の具にしたり炒めても・・・とあくが少ないのでとても重宝です。

祖母が味噌汁の鍋に 鉛筆を削るみたいに直接そぎ切りにして入れていたのを子どもの頃 何度も見ました。そういえば,この頃鉛筆をナイフで削れる人は見たことないですね。掌で豆腐を切れる人も見ませんね。小学生に掌で豆腐を切るのを見せたら,まねして スパッと手を切ってicon:face_shout大騒ぎになったので もうこりごりicon:face_sad と言った食生活改善推進員さんの話を 今 思い出しました。

収獲したハチク.JPG

ねぎ坊主の周りには 蜂がぶんぶん 花のみつは美味しいらしいです。

葱の花.JPG

甘い甘いスナップえんどうも沢山実っています。ゆでただけでお弁当の中で活躍しました。

スナップえんどう.JPG本日は,当地区の田植えです。営農法人化してから オペレーターさんに田植えから収獲までしてもらえるようになって 年老いた両親も楽になりました。オペレーターさんとは,日当をもらって農作業をする近所の人のことです。田植え風景.JPG

子どもが小さい頃には 泥田に裸足で入らせて田植えの経験もさせました。今は,田んぼに裸足で入る人はいません。毎年,田植え風景を見ながら妹と母と想い出話をします。

少し離れた山の中に「観音平(かんのんびら)」の田んぼがあり,牛ですきをひいて田を耕し,田植えは家族総出の春の仕事でした。妹は小学校低学年だったと思いますが,田植えをしているそばの石垣に蛇がいたのを見つけ 「きゃー へびがおるー。icon:face_surprised」と騒ぎました。田舎の子もほとんどの子は蛇が嫌いですから仕方ありませんが・・・・   その頃 同居していた叔父(父の弟)が,「何だこんなもんが怖いんか?」 と蛇を掴んで ポイと放り投げてくれたのです。  が, 蛇は不思議なことに真っすぐ飛んでいかないのです。くるんと回って icon:face_shout こともあろうに 一番嫌がっている妹の首に巻きついてしまったのです。それからの出来事は 信じられない展開でした。父,母,祖母,叔父に私 泥田の中に一列に並んで ボー然と 見ていました。妹は 自分の手で不運な蛇さんをひきほどき 叫びながら そばの草むらかどこかに放り投げました。その後 また田植えは続いたのです。

妹は,カーテンをつっていて 針金で掌をひっかき 引っかき傷をみていたら じわーっと血がにじんできて失神したという 非常に繊細な神経の持ち主なのですが,,,これが 火事場の○○力でしょうか?泥田に倒れはしませんでした。

小学校2年生の時,教室に青大将(蛇です)を持ってきて 女子を泣かせている男子がいました。(田舎の子も蛇には弱いのですよ。再度ですが)それまで 特に触りたいと思ったわけではありませんが 蛇がかわいそうと思った私は 男子から蛇を奪い取り 裏の川の河原に投げちゃいました。今も後悔が残るのですが 遠くに逃がしたいため 振り回してしまい (遠心力なんですね 蛇の関節が くきくきと伸びるのが手ごたえでわかりました)遠くへ飛んだのですが 着地点で伸びてました。死んでたかも知れません。授業が始まったので後はどうなったかわかりません。帰る頃にはいませんでした。目をさましてどっかに行ったと思うことにしました。 蛇さん ごめんなさい。

妹も 毎年 この季節 「蛇の襟巻事件」を思いだすそうです。

田植えが終わったばかりの 田んぼです。蛙の合唱がにぎやかな季節です。田植えの後.JPG

 この,日曜日は 草刈りに3時間かかりました。もうちょっと もうちょっと きりの良いところまで刈っておこうと頑張っていたら 昼食が2時30分頃になってしまいました。

肉じゃがと焼きたらことたくあんが残されてました。久しぶりにたらこでお茶漬けを食べました。食べながら「うまっ!」と思わず 声が出ました。空腹は 最高の御馳走を作る!ですね。

お茶漬けお代わりしました。本当に美味しかったです。

日頃,お腹が特に空いているわけでもないのに 時間だからとか所在なくて菓子を食べたり美味しく食べる工夫をしていないことを再認識しました。

みけ.JPG

日本語が話せるみけちゃんです。「ごはん ごはん」と朝 起こします。 日の出前後に 必ず起こします。今の時期は,5時ですね。どんなに熟睡していても絶対に起こされます。顔をなめたり 腕をかじったり・・・というわけで うちには 目覚まし時計はありません。なくても 困ったことはありません。

やさしそうなまなざしですが,これが めちゃくちゃ グルメで うちで一番 ごはんにうるさい猫様です。次男が飲んでいる牛乳をみれば「あれが 欲しい」 夫がこっそり冷蔵庫から まぐろの刺身を出そうものなら すぐにかぎつけて来て「あれが 欲しい」。 食器に食べ残しがいっぱいあっても 「ちがう 美味しいごはんを ちょうだい!」とうるさいのです。次男曰く「みけはかわいいから 許す。」と得な性格でもあります。それに引き換え チャイは 甘えたくてしょうがないのに「ばかねこ」と呼ばれています。何でも文句言わずに黙って食べるのに行動がおばかなので損しています。

5月16日(月) 晴れ

こころ和むことその1 朝 鈴虫が生まれているのに気づきました。忘れていても 毎年この季節に卵から新しい命がかえるのが 何とも不思議です。親の鈴虫達は,子どもたちの顔を見ないまま一生を終えるのですが,子ども達も同じ一生を繰り返します。ひたすら 餌を食べて脱皮して成長し,きれいな声で やすらぎをくれて また卵を産み,遅いコは12月までいますが やがて死んで行きます。狭い虫籠の中だけが世界です。庭に放してやっても あっという間に他の虫や鳥に食べられてしまうでしょうけれど・・・

せめて 快適な生涯にして育てたいものです。毎年,沢山生まれるので 里親探しも大変です。えさのきゅうりやなすができるまでもう少し待ってもらいます。今は,ホームセンターで売っているエサです。

5年前に同じ職場の人からいただいたコの子孫ですが,血が濃くならないように毎年ホームセンターで卵を1パック買って混ぜています。過去には,成長した虫を買ったこともありましたが 高価だし,弱いので,少し他の買い物で寄り道して帰ったところ6匹中2匹が死んでいたこともありました。卵は安いですし,50個以上あって99円でしたよ。毎年,10日くらいづつ早く生まれるような気がします。

こころ和むことその2 この5月7日から9日に国立三瓶青少年交流の家で今年のオリゼミが開催され,新入生とともに上級生のリーダーと教職員とが宿泊研修を行いました。天候に恵まれ,このうえない休養にもなりました。その中で 私の最も好きな 翁草(おきなぐさ)に出会えたのが圧巻でした。(以下 買い求めた島根県のレッドデータブック引用)草原に腹ばいになって 懸命に撮りました。

子どもの頃には,野道に普通に咲いていたものですが,今すっかり姿を消しました。 このやわらかなビロードの手触り 懐かしかったです。

翁草.JPG日本翁草(山野草・キンポウゲ科の多年草)は、環境庁発行の『絶滅植物危惧図鑑(レッドデータブック)』において絶滅危惧植物Ⅱ類に指定されております。同図鑑の説明に、最近では目にすることも難しく、「幻の山野草」になりつつあると記されているように、絶滅の危機に晒されている、貴重・希少種の山野草です。春到来となる3月の声を聞く頃になると、可憐な美しい花を咲かせます。5月上旬頃になると(花期が終わり)種子をつけるのですが、一粒一粒の種子の先端に、2cm位の白い糸状の綿毛のようなものをつけます。尚、この時の様子が、高齢者(翁)の白髪のように見えることから、「翁草」と命名されたとのことです。

男三瓶(おさんべ)姫逃池(ひめのがれいけ)から

新緑の三瓶山.JPG

食堂のそばの八重桜 満開icon:face_smile

三瓶の八重桜.JPG

近影  誰に見せようとして?こんなきれいに咲くのでしょう?

八重桜近影.JPG

 若さでジャンプ!大縄跳び.JPG ウリハダカエデ の雄花 自然の造詣の極致・・! ウリハダカエデ.JPG

こころ和むことその3 

5月16日(月)の夕方 18時から20時 A町で 保育所おやつの研修会 で沢山のおやつを保育士さん達とつくりました。

ポップコーンやおやき,ブラマンジェ,いちご大福,トマト大福,バナナソテー,スナップえんどう入りちくわ,じゃがチーズ焼き,冷蔵庫にはトマトゼリーとはったいこプリン  これから試食です。

ミニトマトの大福はとてもおいしくて好評でしたよ。

ホットプレートで蓬入りのホットケーキも作りました。オレンジピールと冷凍したよもぎを入れました。よもぎホットケーキ.JPG

9時近くなって辞去。 たんぼの蛙の合唱になぜか 和みました。

こころ和むことその4

5月17日(火) 20時20分頃 研究室のドア,ノックの音が・・・してなんと「満月が素晴らしいので天体望遠鏡を見においでください。」と他学科の先生のお誘いがありました。屋上のその施設には入ったことがありませんでしたので喜んで 見せていただきました。感動でした!!太陽の光を反射して内から輝いているように見えましたし,クレーターもくっきり!学生は携帯で写していました。(私はカメラもっていなくて この目でしっかり見て来ました。)

月をじっくり見るのも こころにゆとりがあってこそですね。いらいらが募る時にこそ こころにゆとりをもつ努力を忘れないようにしたいものです。 幸せを数えて生きて行きたいものです。

5月15日(日) お隣の廃屋の山桜は今が盛り  桜を植えた人は亡くなって,住む人も絶えたのに春が来ると花が開き春を喜んでいます。 廃屋.JPG

見上げ桜.JPG

 今朝の収獲です。 お店で見て 皮つきの筍の値段の高さにびっくりです。この2倍は優に鹿が齧っていました。地面からのぞいているのは ほんの2センチです。掘るのは 上手になりました。今朝の収獲.JPG

すぐに 茹でるのが 美味しく食べるコツ 母と妹が不要な部分を切って除いています。切って捨てる部分は,また竹藪に戻しておきます。翌朝,柔らかい部分は,きれいに無くなっています。

4月の終わりころ,芽の出た 沢山のじゃが芋を竹藪に置いていたところ 量が多かったのか,やはりソラニンは鹿にも良くなかったのか 鹿の糞は 通常黒豆様ですが,形になっていなくてあきらかにお腹壊していました。「鹿さん ごめんなさい」のつもりで 少しづつまともなものを 置くようにしています。icon:face_embarrassed 竹藪に行ったら 鹿の糞も観察していますよ。icon:face_embarrassed

これから茹でます.JPG

 大きな鍋で 糠とタカノツメ(とうがらし)を入れて しっかり茹でます。そのまま冷ましてあくを除きます。今年もタカノツメ 5本植えました。食べきれないくらい一杯実るでしょう。糠でゆでる.JPG

 姫皮も一緒に刻みます。今日は,筍入りハンバーグを作ります。ゆで筍.JPG刻んだ筍.JPG

 パン粉に牛乳,卵を入れます。牛乳,パン粉,卵.JPG

たまねぎは微塵切りにして 炒めます。

微塵切り.JPGみじんたまねぎ.JPG

フライパンで少し炒めると甘くなります。   パン粉,牛乳,卵と混ぜます。 tamanegi炒める.JPG炒めたまねぎ.JPG

小さく切った筍も混ぜます。 父の入れ歯を考えて小さくしました。筍を入れて.JPG

  整形して丸めて.JPG

フライパンで焼きます。柔らかいのでやさしく扱います。焼き.JPG

調味は,ケチャップ,お好みソース,赤ワインです。煮てからめます。調味.JPG

皮むきトマト,ゆでキャベツを添えます。筍の煮物が食べにくい入れ歯の93歳の父にも好評でした。歯ざわり,食物繊維たっぷりの春メニューでした。筍のハンバーグ.JPG

草刈り 始めました。鈴虫も押入れから出して水吹き始めました。父も ディサービスに週1日通うことになりました。もっとも体験2日目に スリッパのまま脱走して 自宅目指して歩いていたそうでicon:face_surprisedどうなることやら・・・・・「93歳の男の人は初めて」とのこと。圧倒的に女性が多いそうです。

草刈りのそばのやぶに あけびの花 藤の花 小鳥のさえずり,春ゼミの合唱もあり 田舎は心休まります。空気がおいしい! アケビの花.JPG

藤の花の向こうに 田んぼの水鏡が見えます。

藤の花.JPG

藤の花も満開です。山の空気が 香ります。

やまふじ.JPG

5月3日(火) 春の山歩きの楽しみといえば 山菜採りです。一般には,こごみ,タラの芽,ぜんまい,わらびでしょうか?つくしやよもぎもありますね。 私の1番は,こしあぶらです。

 こしあぶらとは,ウコギ科ウコギ属落葉高木

北海道、本州、四国、九州に広く分布し、冷温帯林に生育する。同じウコギ科タラノキウド同様、山や丘、林道脇など、開削・伐採された日当たりのよい明るい斜面に多い。

春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、山菜として扱われる。食用とする場合は、まだそれほど大きく伸びていない芽を摘み取り、元のほうにあるハカマの部分を除いたものを調理する。肥沃な土地にあるものは、太いだけでなく養分が多く美味である。強い苦味があるため、苦味を和らげる天ぷらにすると食べやすい。またおひたし和え物などにも調理され、塩漬けにして保存食とされる。(以上 WikIpedia)

タラの芽が「山菜の王」ならこしあぶらは,「山菜の女王」だと言う人もいます。白い木の部分にも木の芽にも油脂分が多いので,その昔は 油を絞って 塗料に使ったとか,火力が強いので 焼き物の燃料として使った,柔らかい木を彫刻(一刀彫)に使ったとか,,,近年 ブームなのか 昔よりも 木が減ったので 希少価値がたかくなりつつあります。(枝ごと折り取るような乱獲も災いしています。)

写真は こんな感じです。私は,茹でて しょうゆを垂らしての ほろ苦味が大好きです。一般には,てんぷらが受けます。濃厚なうまみが口の中に広がります。道の駅でも時に売っていますよ。今回はてんぷらですね。タラの芽と違ってとげがありません。 こしあぶらの木の芽.JPG

こしあぶら2.JPG

さて,次は,よもぎ摘みのお話です。うちでは 冷凍保存で1年中 よもぎ餅を作ります。 よもぎ.JPG

よもぎ(蓬) :菊(きく)科。      学名  Artemisia princeps                                        
          Artemisia : ヨモギ属            princeps  : 最上の、豪華な    
  Artemisia は、ギリシャ神話の女神の   Artemis(アルテミス)にちなんでつけられた。         
                    
・春の若葉は「ヨモギ摘み」でお馴染み。語源は,「善萌(よもき)草」の意で、よく萌え出でることから。または 「善燃(よもき)草」の意で、お灸に使うとよく燃えることから   のようです。       
 古くから邪気を払うと信じられ、子どもの頃,死んだ魚に絞って飲ますと 生き返ると聞いたことがあります。 川のそばの堤防には多く自生しています。畑に生えると雑草として嫌われますが,春先には重宝がられます。独特の苦みがおいしいですね。柔らかそうな小さな物をはさみで摘みます。

はさみで摘む.JPG                 
  びく に 集めて  茹でると少しになるので  沢山取ります。びくの中.JPG

川の流れのそばにも美味しそうな ひとむら

よもぎ(川のほとり).JPG 

堤防を降りて 足場の良くないところで 頑張っている妹です。楽しいんだけど重労働です。背中や足腰がきしみます。(後でマッサージチェアのお世話になりましたicon:face_embarrassed堤防を降りて.JPG新聞紙の上で ごみを取り除いて よもぎ,新聞紙.JPG

水を入れたバケツに1晩漬けておきます。あくやどろを出します。

バケツに入れて.JPG

翌日 洗って 重曹を入れて茹でます。丁寧にあくをとります。

良く洗う.JPG 湯を沸かす.JPG

「黄色い泡が出始めたら 柔らかいか つまんでみて OKなら 出来上がり!」と母 黄色い泡が出るまで茹でる.JPG

しっかり 重曹分を 洗い流します。

ゆすぐ.JPG

水気をしぼって カッターで繊維分を切っておきます。 皆さまにコメント:結構 大変な作業でしょ 

水気を絞る.JPG

カッターで刻む.JPG

冷凍保存します。解凍は,電子レンジで 必要な時に使います。これで1年中よもぎ餅が食べられます。 冷凍保存よもぎ.JPG

庭の石楠花(しゃくなげ)が今 咲き始めました。

庭の石楠花.JPG

5月2日(月) 

今朝の朝ごはんは 筍ご飯でした。おかずは蕨と人参と鶏肉の炒め物,ちしゃに焼きサバ,豆腐の味噌汁 と春満載です。誰が調理したかというと 実は 夫です。筍ごはん.JPG

この筍ごはんは,そばに料理本が開いてありまして,筍をごま油で炒めて調味し,少し焦げ目をつけた後 炊きこんだものらしい。絶品というほど美味しかったです。あまり料理を誉めない次男も美味しいと言っていました。ウチの次男は,中学生の頃から 管理栄養士の親に向かい「栄養があってもまずいもんは食わん。」と言い放つ,味にウルサイヤツなのです。 ところで 夫は,普通のおじさんで栄養士でも調理師でもありませんが,こまめに美味しい料理を作るのが 趣味(?)です。

前日 実家で掘って茹でて帰った筍と木の芽,あく抜きをした蕨,ちしゃの葉を上手に調理してあります。食べきれなかった鯖は,お弁当に入れました。筍ごはんのお弁当は美味しかったです。午後2こまの授業や会議や何かと今日も疲れましたが,明日は実家でよもぎ餅を作る予定です。母から 「餅米は,かしたよー(浸漬したとの広島弁)」と電話あり。

5月3日(火)

・・・・・勇んで家を出たものの,「広島東から広島まで8km渋滞中」との高速入口の表示にひるみ,つい先日も高速道路の脇の木々の花を愛でながら 平均15kmで走ったのを思い出し,今日はひたすら一般道を走りましたが,さすが,ゴールデンウィーク どこもかしこも 他県ナンバーの車がのろのろ!到着したのは,もうお昼でした。普通なら1.5時間のところ3時間かかっています。先に来た妹と母とでもうよもぎ餅は完成していました。着いてすぐに焼いてもらって 2個食べました。 よもぎ餅焼いてます.JPG 

やきもち.JPG

あずき畑の怪にも負けず母が収獲したあずきでおいしい餡が詰まっています。よもぎは,先週母と妹が摘んだものです。余り美味しかったので母が「もう1回 搗きたいね。よもぎを摘んできて!」  そこで,午後は,妹と二人で よもぎ摘みに行きました。よもぎ摘みと筍掘りは,長くなりそうなので次回にします。 が,あたりは春,春,春で花がいっぱいです。

ゴールデンウィークは,田植えウィークでもあります。運転中に大急ぎで撮りました。

田植えの風景.JPG

ブーケは,ブロッコリーの花ブーケ.JPG

山桜も満開桜の小道.JPG

山桜は一斉に開きます。山里に春が来たと喜んでいるようです。でもまだ霜が降りるんですよ。

やまざくら.JPG

 

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