第８５話　中食にはいろいろある

　中食という呼び名は最初は持ち帰りの弁当や寿司をお店で食べる外食と区別した業界用...

1日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

パンの話29　(マイタケ／小麦粉によるパン−1）

以前にもご紹介した事のある岐阜の八尋産業、大矢社長がやってきて、各種キノコパウダ...

1日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴

量ることは 図ること（１）

大寒から立春までは１年中で最も寒い時期ですね。 そんな時期に咲く花といえば、水仙...

6日前 明日の元気につながる by 平岡　幸子

第８４話　調理をしない済ませることが増えた

　朝の出勤の途中でカフェかコンビニによりテイクアウトしたサンドイッチなどを会社に...

7日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

パンの話28　(酢酸ガス処理小麦粉によるパン−10）

あるレベルの小麦粉酢酸ガス処理で、製パン性（パン高、比容積）の上昇する事が知られ...

8日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴

冬のきのこ

１月１４日(土） 宮島へゼミの４年生と受験祈願に行きました。寒かったのですがお天...

12日前 信子先生食育日記 by 西田　信子

番外　お好きな外国料理は

　先週、外食の市場規模は２５兆円であると紹介したところ、それに比べて、年金給付額...

14日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

"インガルス一家の本"を読んで

昨年、FFIジャーナル（食品.食品添加物研究誌）216巻３号を見ていたら、光永　...

17日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴

第８３話　外食店が１００世帯に１店舗

　大阪万博が開かれた昭和４５年に、外資系のファーストフード・ショップやファミリー...

20日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

霧氷にトライ!!

明けましておめでとうございます。 文化祭を満喫した管理栄養士、斎藤雅文です。 ...

23日前 健康にトライ！ by 斎藤　雅文

パンの話27　(酢酸ガス処理小麦粉によるパン−9）

小麦粉の酢酸分画を行なうと、小麦粉は水溶性区分、グルテン区分、プライムスターチ区...

25日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴

スパイ大作戦ならぬおせち大作戦

2012年が始まりました。本年もよろしくお願いします。皆様に良い事がたくさんあり...

25日前 食べることをめぐる話 by 石井　智美

番外　ふぐ料理を食べてみますか

　かつて「ふぐは食いたし、命は惜しい」と言われたふぐ料理の季節になった。皿に敷く...

28日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

辰年のはじまり

辰年のはじまりです。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、正月のお客も終...

30日前 明日の元気につながる by 平岡　幸子

パンの話26　(酢酸ガス処理小麦粉によるパン−8）

小麦粉の酢酸ガス処理によリ得られる製パン性改良のメカニズムは、ドウの伸張実験、ガ...

31日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴

冬のペンギン

１２月３１日　 大晦日　安芸の宮島に行きました。広島人の多くが，初日の出を拝みに...

33日前 信子先生食育日記 by 西田　信子

第82話　お酒と健康

新年　おめでとうございます。今年も食育ブログのご愛読をお願いします。お正月ですか...

34日前 大人のための食育 by 橋本　直樹

お正月の匂い

仕事場にて、いらない資料の片付けと、遅くなった請求書を書きつつ、黒豆を煮始めまし...

37日前 ご一緒ごはん by 鈴木　あゆみ

簡単料理は いかが？

今年も残すところ数日となりました。 "年賀状は投函しましたよ！"という方もおあり...

39日前 明日の元気につながる by 平岡　幸子

パンの話25　(酢酸ガス処理小麦粉によるパン−7）

酢酸ガス処理による製パン性の改良について、そのメカニズムの研究を林真知子氏は続け...

39日前 パンを研究する中で by 瀬口　正晴